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Mostrando entradas de marzo, 2013

CANELONES DE PUERROS CON MOUSSE DE ESCALIBADA

UNA COMBINACIÓN PERFECTA!
Estos canelones le chiflan a mi amiga Marian. Los ha hecho desde que le dí la receta, hace 1000 años, unas 10.000 veces y aun me habla de ellos cada vez que nos vemos, jaja La verdad es que no te lo esperas y son muy suaves y agradables al paladar. Es el plato preferido de mi maridín, con eso lo digo todo no? Esta receta es de uno de mis libros de cocina que no me lo pidáis, jaja, máximo una fotocopia de la receta! jaja Es un librito que acompañaba a la Vanguardia en 1990 , casi nada! Se titula "100 recetas de canelones" y lo escribían los de la marca de pasta " El Pavo"

Los canelones, "canelloni" en italiano, es un tipo de pasta. Fue introducida en Cataluña , en el S. XIX por cocineros italianos en algunas familias burguesas de la Barcelona antigua y luego se fue adaptando a los gustos catalanes y extendiendo al resto de España. Donde más se consume este tipo de pasta es en Cataluña.
INGREDIENTES: ( Aproximadamente 40. Se cuenta …

PECHUGAS DE POLLO A LA VILLEROY

DELICIAS DE POLLO!

Ayer mientras cenábamos Edu, mi marido, recordaba que hacía tiempo que no las había comido y que en su casa no se hacían con pechugas sino con muslitos de pollo. Son de estos platos de la infancia que quedan en tu memoria, pero hasta que no te vuelves a acordar de ellos no se te ocurre hacerlos y como aun no se los había hecho a mis peques pues..... He de deciros que estaban buenísimas!!! Esta receta, tras mucho investigar la saca de un blog La cocina de Pilar Manzano, que es la que más me gustó. Cambia algunas cosas como freír las pechugas y no hervirlas y el uso de aceite, aromatizado con ajo y no mantequilla, para la elaboración de la bechameil.

La salsa Villeroi se debe al Mariscal Villeroi ( 1644-1730) . Era francés y estuvo batallando en lo Países Bajos españoles. No era muy bueno en las batallas, pero se supo rodear de un buen séquito de cocineros, jaja En la época que nace esta salsa son años de muchos cambios dentro de las técnicas gastronómicas, nacen las…

MINI MUFFINS DE SOBRASADA

A LA RICA SOBRASADA!

Uno de los platos que los amigos me reclaman y se acuerdan siempre es la ensaimada de sobrasada y yo ahora les repito, jaja, la receta esta en el blog! Tanto gusto, tanto gusto por la sobrasada.. pues aquí tenéis..mini muffins de sobrasada.  Son muy muy rápidos y sirven para un aperitivo, como para una merienda. Se conservan muy bien de un día para otro. Yo he hecho 24 , pero según cuantas personas seáis con 12 hay más que suficientes. Contar 1 ó 2 por persona.
Esta receta la he sacado de un blog que se llama Iavuiquecuino ( y hoy que cocino?). Es muy chulo y vale la pena visitarlo.


El origen de la sobrasada esta en Sicilia. Surge de la necesidad de conservar los alimentos largos periodos de tiempo. La técnica utilizada se llamaba sopressa, que significa " picado" refiriéndose a la carne para embutir. Desde Sicilia, gracias al comercio marítimo pasó a Valencia y de allí a Mallorca, donde esta técnica se desarrolla fuertemente durante el S- XVI. El uso de…

PASTEL DE CALABACIN Y CHOCOLATE

NUNCA ACERTARÍAS LOS INGREDIENTES! ES MUY SUAVE
De este bizcocho empecé a oír hablar hace años, en  alguna receta de Termomix, pero nunca se me había ocurrido hacerla. Si que había hecho bizcochos de zanahoria y de calabaza, pero de calabacín no. Hace unas semanas me topé con esta otra que combinaba con chocolate  y la foto me gustó mucho. Decidí lanzarme a la piscina. Tenía 2 calabacines huérfanos en la nevera y un pastel que preparar al equipo de fútbol de mis hijos ( había leído que era muy suave y no les dije nada a los niños hasta que empezaron a repetir, jaja) . Esta receta es de un blog que me gusta mucho Cocinando entre olivos

INGREDIENTES:

- 300 gr. de calabacín ( 2 pequeños aproximadamente)
- 3 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 120 gr. de leche
- 120 gr de aceite de oliva
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura
-1/2 cucharadita de sal
- 75 gr. de cacao en polvo tipo valor , de lata

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo:

Sin Termomix:

- Lavo los calabacines y…