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Mostrando entradas de mayo, 2013

PASTEL RUSO

PASTEL DE BIZCOCHO DE MERENGUE Y ALMENDRA RELLENO DE BUTTERCREAM Y BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Este pastel lo suele comprar mi suegra Montse los domingos y a todos nos encanta, Esta muy bueno si lo acompañas de una  bolita de helado de vainilla Mmmmm! jajaja
En esta receta me he basado en el súper blog de CHOCOLATE Y PIMIENTA







El origen del pastel ruso curiosamente no es ruso, jaja , es francés! Fue en París en 1885, en la exposición Universal.  La española Eugenia de Montijo, mujer de Napoleón III organizó un banquete en honor del zar de Rusia Alejandro II. Al zar le gusto tanto que decidieron bautizar al pastel como pastel ruso!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 5 Claras de huevo
- 150 de azúcar
- 150 de harina de almendra ( En muchos súpers yo la he comprado en Mercadona sección repostería)
- 50 gr. de maicena

Para el relleno:

250 gr. de mantequilla temperatura ambiente
200 gr. de azúcar glas
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas grandes de chocolate en polvo, yo uso marca valo…

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRAMBUESAS

MAGRET DE PATO !!! Y FRAMBUESAS!!

Este plato les vuelve locos a mi peques, les rechifla!!!




La receta del magret es más actual de lo que parece. Fue creada en 1960 por el cocinero André Dagúín ( chef del Hotel de France en Duch ( Gers).
El magret es un filete de carne magra cortada de la pechuga de un ganso o pato cebado,  dejando por debajo una fina capa de carne

INGREDIENTES:
( Para 6)

- 3 pechugas de magret de pato
- Sal
- Pimienta
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml, de vinagre de frambuesa, no reducción. Yo lo compre en el corte inglés
- 100 ml de mermelada de frambuesa
- 100 ml de vino de oporto
- Azúcar opcional
- Maicena opcional

PREPARACIÓN:

- Hago uno cortes en forma de rombos encima del Magret , sirve para que suelten parte de su grasa sin que la carne se llegue a secar. Yo los he cortado  mucho pero no hace falta llegar a la carne, solo marcar




- Los salpimento


- En una sartén pongo el vinagre y dejo reducir hasta la mitad de su volumen inicial
- Mientras voy también preparan…

BOMBONES DE BRICK, TOMATE, ROMERO Y TOMILLO

BOMBONES DE TOMATE CON HIERBITAS!

Este es un aperitivo que hago mucho, porque es muy aromático,  nada pesado, muy bueno y muy sano! Lo tiene todo! , jaja





La pasta o hojas brick es una pasta muy fina parecida a la pasta philo y hecha de harina, agua y aceite. Esta receta es muy similar al borek turco INGREDIENTES: -Pasta brick. (Yo la compro en el Corte Inglés en las neveras , pero en grandes superficies también la puedes encontrar) - Tomates cherries - Romero fresco - Tomillo fresco - Miel -Vinagre - Aceite - Sal PREPARACIÓN: - Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo - Pongo a hervir agua en un cazo. Cuando esta hirviendo echo los cherries unos segundos y empiezo a ver enseguida como se rescrebaja la piel. Cuelo los tomates, les paso agua fría y los pelo fácilmente
- En una sartén pongo los tomates pelados con aceite , un chorrito de vinagre, un chorro generoso de miel , las hierbitas cortadas con tijeras en pedacitos pequeñitos y sal y lo frío unos minutos hasta que la salsa …