viernes, 14 de marzo de 2014

BUÑUELOS DE BACALAO

MÁS BUÑUELOS!!

En Cuaresma es típico comerlos más. La verdad es que tanto sirven para un aperitivo como un segundo plato y son fáciles de hacer y muy económicos. Esta receta la saque de Mis recetas y me encantan por lo bonitos y buenos que están!


El origen de los buñuelos de bacalao se cree que esta en el S. XIII, durante el reinado de Fernando III. La ciudad de Sevilla fue sitiada y los habitantes tenían grandes provisiones de harina y bacalao y entre las recetas que innovaron fueron los buñuelos.
Los buñuelos de bacalao son muy típicos de Portugal, España, Francia e Italia. Se suele utilizar bacalao desalado y desmigado ( esqueixat)

INGREDIENTES:
( Me han salido alrededor de 30 pequeños)

- 250 gr. de bacalao desalado y desmigado, exquiexat. Es el que ha sido secado y luego hidratado y desalado y su presentación es en tiras, yo lo he comprado en la Sirena congelado y lo he descongelado solo
- 1 huevo grande
- 100 gr. de harina, aunque yo he utilizado 140 , luego lo cuento
- 1 sobre de levadura en polvo, yo he utilizado marca Royal que son 16 gr.
- 3 ajos
- Perejil
- 140 gr. de agua
- Aceite para freír

PREPARACIÓN

- Pico el bacalao con picadora, Termomix,... lo que tengáis, si no tenéis nada lo cortáis en trocitos chiquitines



- Pico o corto en trocitos pequeñitos el ajo y perejil y lo mezclo con el bacalao




- Bato un huevo


- Y encima del bol tamizo la harina y remuevo e integro con el huevo



- Le echo la mitad del agua y remuevo



- Le echo la levadura y remuevo


- El resto de agua y remuevo



- Aquí me ha pasado que he notado la masa un poco demasiado liquida y he tamizado 40 gr. de harina y se lo he añadido en dos veces . La masa no tiene que quedar ni líquida ni súper compacta. Cuando levantes la cuchara y caiga debe ser como un pegote . Pongo foto , sino ir a la receta original que hay un vídeo y os será más fácil. Corrijo la sal, pero no os traguéis un ajo eh! jaja


- La dejo reposar 5 minutos mientras recojo un poco y pongo a calentar abundante aceite en una sartén honda. También preparo el papel de cocina para ponerlos luego encima

- Iré echando la masa con ayuda de dos cucharas, no muy grandes. Con una cojo un poquitín de masa y con la otra empujo para que caiga en el aceite. El aceite debe estar caliente, un termino medio ni súper caliente porque los quemaría y no los haría por dentro ni súper frío porque no crecerían bien. ir probando. Ir friendo unas pocas , en tandas, para que el aceite no se enfríe


- En teoría se dan la vuelta ellos solos , pero yo les ayudo con un golpecito de vez en cuando. Deben dorarse por todos lados



- Luego los sacas y los dejas secar sobre papel absorbentes




 
 

- Espero que os gusten y los hagáis mucho!!!













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