Ir al contenido principal

PASTA DE ESPINACAS CASERA

COMO HACER PASTA DE ESPINACAS EN CASA? PASO A PASO

La casa hecha en casa y recién hecha, no tiene nada que ver con la comercial. Es diferente, tiene otro sabor y vale la pena probarla. Os voy a intentar explicar lo mejor que pueda como yo hago la de espinacas en esta entrada. Hace un tiempo hice otra entrada sobre la pasta casera básica, si queréis verlo pulsar Aquí






Aunque muchos historiadores creen que fue Marco Polo quien introdujo el uso de la pasta en Italia, después de su viaje a la China en 1271, hay otros que opinan diferente. Estos últimos tienen a teoría de que cuando los griegos fundaron Nápoles adoptaron un plato de los nativos llamado "makaria" que era muy parecida  a la pasta. Se elaboraba con harina de cebada y agua luego se secaba al sol. También existen referencias del uso de la pasta en el S. III a de C en Roma. Se habla de " lagarum" laganas "  que eran tiras largas, las lasañas actuales.

INGREDIENTES:

-500 gr, de harina de fuerza, actualmente en muchos súpers o panaderías puedes comprarla
- 3 huevos
- 3 pizcas de sal
- 300 gr. de hoja de espinacas, yo compro una bolsa de espinacas frescas.

Para la salsa:
- 8 tomates
- Aceite
- Sal..
- Orégano o albahaca
- Una cucharita de azúcar

PREPARACIÓN:

- Las espinacas puedes hervirlas, hacerlas al vapor en una olla o en la varoma de la Termomix, pero lo más práctico para mi es meterlas en un bol, poner papel film y pinchar con un tenedor. Poner 5 minutos o más hasta que se pochen , en el microondas , a la máxima potencia



- Luego bien escurridas las trituro con el minipimer o el robot que tengáis





- En un bol pongo todos los ingredientes y mezclo y luego amaso. Es una pasta dura que tiene que convertirse en suave y flexible. Si tenéis panificadora ( ponéis amasar en ella, suele tener un programa específico. Con Termomix: pongo la harina, huevos, sal y aceite y programo 10 segundos , sin temperatura y velocidad 6., a continuación programo 2 minutos y 1/2 , sin temperatura y velocidad espiga



-En todos los casos acabas de amasar sobre el mármol 

- La envuelvo en papel film y la dejo 30 minutos que repose, fuera de la nevera


- Luego la parto en 4 y envuelvo cada parte en papel film, menos una. El reposo le ayuda a que este más suave. Si te has cansado de amasar rápido déjala reposar un poquitín más, ayudará



- En el post de pasta básica explico como hacerlo si no tenéis máquina. Si tenéis máquina continuar en estrada, sino ir AQUÍ

- Cojo la parte sin envolver y le la aplano como en la foto


- La máquina tiene varias oberturas. La abierta es la que tienes que poner primero, en la mía es la 0- Pongo harina en las cuchillas

- Lo paso una primera vez



- Vereis que sale como rota y no muy uniforme. Es  normal


- Le ponéis harina cada doblez y la vais doblando. Los lados se los recorto y se los pongo dentro de las dobleces y voy pasándola , por este nivel 0 con harina cada vez hasta que sale bonita








- Cuando ya logras que te salga como en la foto, lisa y bonita, vas reduciendo la obertura de la máquina cada vez un punto y enharinándola cada vez, la vas pasando. Yo la paso hasta el nivel 6. Como se va haciendo cada vez más delgada y más estrecha yo la corto por la mitad, para poderla manejar mejor



- Ahora hay que poner el accesorio de corte. Yo he hecho la mitad más gorda y la otra mitad más delgada. Primero he enharinado las cuchillas y la masa



. Al ser tán delgada e irla a consumir pronto no la he secado sino la he enharinado separado, levantándola y poniéndola sobre una bandeja






- Recuerdo que la máquina se limpia con un pincel, no se lava con agua, pues podría oxidarse
 
- Luego la hiervo en agua caliente con sal en tandas . Se hace muy rápido , en 2 ó 3 minutos esta . Remover, ya varéis que sube rápido a la superficie. Cuando eso ocurre probarla , probablemente ya este.
- Puedes ponerla papel film y guardar en la nevera o enrrollarla en varios niditos y ponerla en una bandeja con papel film, cuando esta congelada poner en un taper . Si la has congelado no la descongelees, lo único que tardará un pelín más en hervir. Después de hervirla si tienes que esperar cuidado no se pegue échale un poquito de aceite 


- Como ya os explicado esta pasta me encanta con tomate natural rallado , con un poquito de sal, y una cucharadita de azúcar y albahaca y orégano. Y aveces con parmesano encima, rallado o en lascas. Buenísimo!!


- Espero que os haya gustado este post y probéis a hacerla



Comentarios

  1. Me quito el sombrero ante esta entrada, que elaboración tan detallada y un resultado espectacular, admiro tu buen hacer y paciencia en la cocina, pero veo por las fotos que al final ha merecido la pena. Desde luego de esta manera te puedes preparar la pasta con los ingredientes más diversos. Gracias por compartir esta maravilla.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si José ! cuando le coges el punto puedes hacer maravillas. Tengo otra entrada de pasta fresca de dos chocolates , donde hago pajaritas a rayas! súper divertido ! jaja. Gracias!!!

      Eliminar

Publicar un comentario

Deja aqui cualquier duda o comentario que tengas

Printfriendly

ENTRADAS POPULARES

TARTA DE LIMÓN Y QUESO

TARTA MUY FRESQUITA! Estos días de calor  no apetece encender el horno. Nos apetece mucho las cosas fresquitas y  cuanto más mejor! jajaja. Ayer tenía un cumple y no me veía con corazón de abrir el horno... estas tartas son ideales para unas cenitas, comidas o cumples de verano. Tenéis que probarla por fácil que es. INGREDIENTES (Molde de 23 cm de diámetro por 5 o 6 de alto) Para la base - 200 gr. de galletas - 80 gr. de mantequilla Para la el centro: - 500 gr. de nata líquida para montar de 35 % MG - 540 gr. de queso Philadelphia, 2 terrinas familiares - Zumo de 1 limón - 200 gr. de leche condensada - 1 y 2/3 ( 90 + 60 gr.) de sobres de gelatina de limón en polvo, La cobertura: - 30 gr. de gelatina de limón en polvo ( 1/3 de sobre) - 40 gr. de agua hirviendo - 40 gr. de agua fría - 1 limón PREPARACIÓN: - Trituro las galletas y mezclo con la mantequilla derretida y la pongo como base en un molde desmoldable. Lo meto en el congelador mientras prepa

COSTRADA GRIEGA

DE JAMÓN Y QUESO! El 2 de septiembre el Blog de Manu Catman cumplió 4 años, Es un blog al que sigo desde el principio, me gusta muchísimo!  Ahora para su cumpleaños nos ha pedido a todos sus seguidores que si podemos hacer una receta suya y así concursar. Hace tiempo que le tengo ganas a la Costrada y me he animado!!! jaja. Espero que a todos vosotros y a tí Manu os guste!!! Sú receta la enlazo AQUÍ . Es un plato sencillo de preparar que es genial como aperitivo, reunión informal,cena... se asemeja en cierto sentido a la quiche lorraine. Mi punto de innovación ha sido los trocitos de jamón dulce y el orégano , la tradicional es solo con queso! jaja INGREDIENTES; - 50 gr. de queso parmesano - 200 gr. de queso feta ( Suele comprarse en potecitos en las neveras de los súpers y bañados en suero o envueltos como un rectangulo) Facilísimo de encontrar. Es un queso típico griego - 200 gr. de quesos rallados varios. Yo he usado uno que ya vienen 3 mezclados de E

ROLLITOS DE PASTA FILO VARIADOS

DE PERA Y GORGONZOLA QUESO CABRA Y MIEL SOBRASADA Y MIEL  MANZANA, BUTIFARRA NEGRA Y PIÑONES Este es un aperitivo sencillo, pero muy completo. Puedes hacer las cuatro variedades o solo una. Puedes tenerlos semipreparados y hornear un poco antes de que vengan los invitados o te pegues un homenaje !! jaja. Ideal para cenas, fiestas, Navidad, coctels,.... El origen de la pasta filo esta situado en la península de Anatonia en el s XI . Es una pasta muy utilizada en el medio oriente, Magreb, Turquía y Balcanes. Recuerda en cierto sentido a las capitas finas del hojaldre, ya que para utilizarla debes usar más de una hoja untadas de aceite o mantequilla entre si y son muy fáciles de romper. Se puede asar, al horno, freír . INGREDIENTES: ( Ingredientes para 4 de cada tipo) - 1 Paquete de pasta filo. Salen 12 hojas, por lo tanto 24 rollitos. Si te sobran lo guardas en la nevera bien cerrado en bolsa zip, que no le toque el aire, lo congelas o le haces un relleno d

PASTEL DE MASCARPONE Y MANZANA

UN PASTEL SUAVE Y BONITO!! Este fin de semana me han hecho un gran regalo. Hoy me siento feliz , feliz y plena. He estado todo el fin de semana en un retiro que marcara mi vida Emaus  . Si tienes oportunidad de hacerlo , de verdad, no l dudes. Para celebrarlo que mejor que con un pastel tierno, suave y bonito!! Espero que os guste. El mascarpone es un queso fresco de origen del norte de Italia ( Lombardía). Se utiliza para la elaboración del  tiramisú. INGREDIENTES: ( Para molde redondo de 18 cm. desmontable ) - 3 huevos - 120 gr. de azúcar - 160 gr. de queso mascarpone ( fácil de encontrar en cualquier nevera del súper. Es cremoso, si no encuentras puedes sustituirlo por queso Philadelphia o un queso de untar) - 3 manzanas - 1 limón - 160 gr. de harina todo uso - 1 cucharadita, tamaño de café, de levadura en polvo, tipo Royal - Azúcar glas para espolvorear PREPARACIÓN: - Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo. - Rallo un limón - Parto

ARROZ A LA MILANESA ESPAÑOLA

MUY SOCORRIDO Lo he llamado así porque el arroz a la milanesa italiano no se cocina con jamón y pimiento y aquí, en España se cocina así y se le llama también milanesa A ver si os gusta! INGREDIENTES. ( Para 4 personas) - 350 gr. de arroz redondo , tipo Bomba - 50 gr. de jamón serrano, o podéis ponerle carne de cerdo cortada en trocitos chiquitines - 50 gr. de parmesano rallado o un queso más suave para gratinar. ( lo que prefieras) - 100 gr. de pimiento rojo - 1 cebolla grande - 5 tomates maduros - 100 gr. de guisantes frescos o congelados - Aceite de oliva - sal - 1 l . de caldo de carne o pollo - Azafrán molido  o en briznas. En el caso de tener briznas de  azafrán( el molido ya esta tostado)  si el azafrán es de Denominación de origen ya viene tostado y no hay que tostarlo ej el de la Mancha. Si no tiene Denominación de origen y no esta tostado entonces lo envuelves en papel de plata y lo tuestas un poquito en la sartén , sin aceite) Si quieres saber

BOCADILLOS DE BERENJENA, JAMON Y QUESO

RECHIFLAN!! Me encantan fríos como calientes. Ahora que viene el verano es una buena idea para llevar para un picnic o una cena informal. Ya verás que ricas.! Te doy un consejo para que no sean amargas y si suaves INGREDIENTES: (Para 4 personas, 12 unidades) - 2 berenjenas medianas - jamón dulce lonchas finas ( 120 gr. aprox) - queso tierno que se deshaga ( 6 lonchas aprox) - pan rallado - Sal - Aceite - 2 huevos para rebozar PREPARACIÓN: - Cortas las berenjenas en rodajas igual de grosor y las sumerges en bol lleno de agua con 3 pellizcos generosos de sal. Veras que a los 15 minutos el color del agua es marrón oscuro ( el de la foto llevaba solo 7 minutos) . Entonces las pasas por agua y secas con papel de cocina - Haces parejas con las rodajas . Que tengan el mismo tamaño. - Sobre una rodaja de la pareja pones un poco de jamón y un poco de queso ( 1/2 loncha doblada si la rodaja es grande) y la tapas con la pareja - La rebozas primero en

LASAÑA DE BERENJENA, JAMÓN Y QUESO

LASAÑA SUAVE DE BERENJENA Esta receta la aprendí hace 16 años. Me la paso la madre de mi cuñada Conchi ( María, maravillosa cocinera), en la petición de mano con mi cuñado Guille..Es una receta muy, muy suave, pero a la vez sabrosa y que a los más peques les encanta. Además es de estas recetas que puedes tener preparada de antes y simplemente recalentar.  La lasaña es un plato de origen griego/ italiano, cuyo componente básico es la bechamel. En esta receta no hay bechamel , pero la llamaremos así por la disposición de las capas, imitando la lasaña original. INGREDIENTES: - 3 O 4 berenjenas grandes - 16 lonchas queso aproximadamente ( a mi me encantan las de oveja o cabra, pero puede ser cualquiera) - 1 paquete de lonchas súper finas de jamón dulce - 800 gr. aproximadamente de tomate frito en lata y en trocitos - orégano y sal PREPARACIÓN : Precaliento el horno a 180 arriba y abajo - Primero lavo las berenjenas - Luego les corto las puntas - Las pelo

BUÑUELOS DE VIENTO

BUÑUELOS!!   Estos días muchas amigas me decían : " Isa... cuelga alguna receta de buñuelos". Pues aquí está ! jaja. Los buñuelos de viento son huecos por dentro y con una manga pastelera los podéis rellenar de Nutella, Nocilla, crema pastelera, nata casera y lo más fácil de todo con un spray de nata! aprovechando el pitorro  jaja. Solos también están buenísimos. Me he basado en uno de mis blogs favoritos Blog de cuina de Dolors INGREDIENTES: - 200 gr. de agua -125 gr. de harina - 50 gr. de anís - 80 gr. de mantequilla - 20 gr. de manteca de cerdo - Pellizco de sal - 4 huevos grandes - Aceite de girasol - Azúcar para rebozar PREPARACIÓN: Sin Termomix: - Peso la harina y reservo - Pongo en un cazo el agua, la mantequilla, la manteca y la sal. Lo pongo al fuego a hervir - Cuando se haya deshecho todo y empiece a hervir añado el anís y remuevo medio minuto - Añado la harina de golpe. Con una cuchara de madera voy dando vueltas , inte

MAGDALENAS DE NARANJA Y NATA

MAGDALENAS NARANJITAS !!! Estas son para los peques del equipo de fútbol. Este año con el fútbol 11 necesitan mucha más energía y una buenas magdalenitas siempre apetecen no? Las naranjas tienen dos países de origen básicamente. Las amargas, que son las primeras que se consumieron en Europa, procedían de Persia y fueron introducidas por Italia en el S. XI. Y las dulces, que procedían de la India y las trajeron a Europa los comerciantes portugueses, en el S. XV. Actualmente es la más cultivada. Cristóbal Colón a su vez las introdujo en el continente americano en su segundo viaje, en 1493, junto a los limones, empezando por Haití y el Caribe. En 1513 se introdujeron en Florida, en California en la segunda mitad del S. XVIII y en Hawái en 1792. INGREDIENTES:  (Para 24 magdalenas) - 4 Huevos L - 350 gr. de harina de repostería - 1 sobre de levadura. ( Yo uso marca Royal) - 200 gr. de aceite de girasol - Entre 50 y 60 gr. de zumo de naranja ( equivale a una naranja) - 2

BUÑUELOS DE BACALAO

MÁS BUÑUELOS!! En Cuaresma es típico comerlos más. La verdad es que tanto sirven para un aperitivo como un segundo plato y son fáciles de hacer y muy económicos. Esta receta la saque de Mis recetas  y me encantan por lo bonitos y buenos que están! El origen de los buñuelos de bacalao se cree que esta en el S. XIII, durante el reinado de Fernando III. La ciudad de Sevilla fue sitiada y los habitantes tenían grandes provisiones de harina y bacalao y entre las recetas que innovaron fueron los buñuelos. Los buñuelos de bacalao son muy típicos de Portugal, España, Francia e Italia. Se suele utilizar bacalao desalado y desmigado ( esqueixat) INGREDIENTES: ( Me han salido alrededor de 30 pequeños) - 250 gr. de bacalao desalado y desmigado, exquiexat. Es el que ha sido secado y luego hidratado y desalado y su presentación es en tiras, yo lo he comprado en la Sirena congelado y lo he descongelado solo - 1 huevo grande - 100 gr. de harina, aunque yo he utilizado 140 , luego lo cue