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TIRAMISÚ

ESPECIAL PARA SAN VALENTÍN!

La semana pasada acudí por primera vez a una de las meriendas de Margot. Aqui el resumen de la merienda. En ella la casa Lekue nos regalo dos molde de silicona, uno de corazoncitos y otro Escribá, con forma de labios. Ideales para San Valentín!! Para este Tiramisu los he utilizado y también otro de semiesferas que tenía. cuando cortas las porciones tanto puedes cortar besitos, corazoncitos o redonditas, según para quien sea! jajaja. También hice unos besitos de chocolate, pero eso lo explicaré en otro post más adelante de como atemperar el chocolate. para que gane en resistencia, brillo y sea más crujiente!!






El Tiramisú es un postre relativamente moderno. Nace en el Nort este de Italia, en Veneto. Se dice que se empezó llamandor "ti tira su" que en castellano significa tentempié. Hay muchas maneras de hacerlo .

INGREDIENTES:

- 500 gr. de bizcochitos, Yo he usado de la marca Fontaneda, son un poco duritos e ideales para ello, pero puedes usar bizcochos de soletilla o planchas de bizcocho cortadas.
- 500 gr. de mascarpone
- 4 huevos
-  Cacao amargo en polvo, yo he usado el de sin azúcar en lata de la marca Valor
- 6 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 tazas grandes de café.
- licor de café , puedes ponerle  marsala ( vino dulce italiano ) ron o coñac si quieres o nada
- 500 gr. de nata para montar, 35 % de Materia grasa

- Para los bombones he utilizado chocolate blanco en gotas y colorante especial chocolate

PREPARACIÓN:

- Monto la nata. Tanto si lo haces con varillas, Termomix ( velocidad 3 con mariposa) o con Kenwood ( con balón ) no os paséis de montada, que puede volverse mantequilla , ir parando y comprobando textura una vez adquiera consistencia, La nata debe estar muy fría. Reservar una vez montada en la nevera.

- Monto las claras también con el vaso muy limpio, igual que la nata y una pizca de sal , hasta que estén muy fuertes y si giras el bol no caen.



- Pongo las yemas junto al azúcar y empiezo a batir. hasta que se blanquean las yemas y se vuelven como una cremita. Inmediatamente al poner el azúcar a las yemas bate para que no se formen grumos.


- Le añado el mascarpone y sigo batiendo. 


- Cuando esta integrado totalmente ya fuera de la batidora y con la espátula y movimientos envolventes primero le añado la nata 



- Y luego hago lo mismo con las claras


- Separo un poco de está mezcla y la pongo en el molde de los corazoncitos, semiesferas y los labios de Lekue , presionando para que no haya aire y quitando el exceso con una espátula o cuchillo. A la mezcla de los labios le he añadido una gota de colorante rosa y he mezclado. Lo he metido en el congelador mínimo 2 ó 3 horas.




- Hago el café y dejo enfriar un poco y luego le he añadido el chorrito de licor

- Yo he utilizado un molde rectangular  y he puesto una bandeja y papel horno debajo , pero si quieres puedes utilizar una bandeja de Pirex rectangular de cristal con los lados altos

- He ido mojando los bizcochitos y poniendolos en la base del molde




- Un capa de la mezcla de mascarpone. Luego limpio bordes



- Otra de bizcochitos



- Y otra de mascarpone y lo aliso con una espátula y limpio bordes



- Meto en la nevera, mínimo 3 horas . Mientras los corazoncitos y labios están en el congelador. Luego desmoldo y voy poniendo encima 



- Espolvoreo con el cacao. Con un colador y el primer golpe encima de un plato y los siguientes encima pastel





- Desmoldo




- Corto en porciones




- Espero que te haya gustado y lo hagas mucho.


Comentarios

  1. Fantástica receta que te copiaré sin falta este mes.

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    1. Que ilusión me hace que te guste Victor!! Gracias!!

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  2. Te ha quedado fantástico este tiramisú. muy original. besos

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    1. Mil gracias Margot. A mi también me ha encantado el tuyo!!!

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  3. El tiramisú es un postre que no falla nunca, y con esta decoración tan bonita es ideal para celebraciones! un besote!

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    Respuestas
    1. Gracias Eva!! Estoy totalmente de acuerdo. Gusta un montón!! Un besote para tí también!!

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  4. Isa, que monada de postre con tanto corazón. Me encanta el tiramisú. A mi me va bien siempre, y eso que no me gusta nada el café! Un abrazo

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    1. A mi hijo Sergi le pasa igual ! y este pastel lo debora!! jajaj. Un beso grande!!

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  5. Que bueno está siempre el tiramisú... y con tanto amor más aún! Una presentación preciosa

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  6. Qué rico, todo lo que salga de tu cocina está de muerte (comprobado) jajaja un beso grande Isa¡¡¡

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    1. Gracias AdrI! y viniendo de tí, todo un honor!!! Un beso fuerte!

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  7. Guárdame por dios! es una delicia :) besets

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INGREDIENTES
(Molde de 23 cm de diámetro por 5 o 6 de alto)

Para la base

- 200 gr. de galletas
- 80 gr. de mantequilla

Para la el centro:

- 500 gr. de nata líquida para montar de 35 % MG
- 540 gr. de queso Philadelphia, 2 terrinas familiares
- Zumo de 1 limón
- 200 gr. de leche condensada
- 1 y 2/3 ( 90 + 60 gr.) de sobres de gelatina de limón en polvo,

La cobertura:

- 30 gr. de gelatina de limón en polvo ( 1/3 de sobre)
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INGREDIENTES
( De 2 a 4 personas, todo depende)

- 4 rodajas de solomillo de ternera
- 2 ó 3 manzanas amarillas ( contar 3 rodajas de manzana por trozo de carne)
- 1 medallón de foie fresco por trozo de carne
- Aceite
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Para el merengue de chocolate:

-  160 gr. Azúcar glas
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