martes, 19 de enero de 2016

NOODLES CON VERDURITAS Y SECRETO IBERICO

UN PLATO ÚNICO SABROSO Y SOCORRIDO!

Los noodles son fideos chinos que podéis encontrar en cualquier supermercado. Últimamente se han puesto de moda entre los más jóvenes preparados de noodles,.... pero ya viereis que son súper fáciles de preparar y se pueden hacer con productos frescos .








La salsa de ostras fue inventada en 1888, en Nam Shui, Zhuhai, provincia de Guangdong , China, por Lee Kam Sheung. Resulta que un día estaba cocinando ostras y por error se olvido unas dentro de una cacerola, ya cocidas y en salmuera ( agua cargada de sal). Cuando volvió, noto que en la cocina reinaba un intenso olor....se fijo que salía de una de las ollas, se acerco a ella y la destapo, probo y descubrió que le gustaba su sabor.
Empezó preparando pequeñas cantidades para consumo propio, luego familiar, amigos y acabó comercializando. Su popularidad creció rápidamente y crea la compañía Lee Kum Kee hasta que a principios del siglo XX la mala suerte llama a su puerta y se incendia la fábrica. El muere en 1922 , pero deja 3 hijos que heredan la compañía y en 1932 establecen la sede en Hong Kong.
Esta salsa se ha convertido en una de las salsas más típicas de la gastronomía China y gran parte de Asia. La salsa originaria de conseguía cociendo las ostras en agua salada, o soja hasta que la salsa cogía la textura deseada. La que se comercializa ahora lleva una parte de concentrado de ostras, pero también almidón, caramelo,...

El secreto ibérico estaría en la axila del cerdo y esta entreverada de grasa, pero resulta muy gustosa y esta muy cotizada, antes era todo lo contrario.

INGREDIENTES:
( Para 4 a 5 personas)

- 1 paquete de noodles. Luego os pongo una foto del que yo normalmente encuentro en el súper
- Salsa de ostras . La compro en los supers chinos, en el Corte Inglés ( súper normal ) y alguna gran superficie
- Salsa de soja. Lo tienen en casi todos los súpers
- 400 gr. de secreto ibérico. Es una carne de cerdo muy jugosa. En los mercados y súpers la venden. Yo la compre esta en Mercadona   y luego la fileteas
- Un calabacín
- 1 Pimiento rojo
- 1 verde o naranja
- 3 zanahorias
-  300 gr. Setas. Yo compre unas de cardo, pero pueden ser champiñones,...
- Aceite suave tipo de sésamo, girasol o de oliva de 0,4


PREPARACIÓN:

- Corto las verduras en bastoncitos y las setas y la carne también


- En un wok o sartén amplia con un poquito de aceite las voy sofriendo por separado y reservando. Sin sal, porque luego con la salsa de soja puedes pasarte. Que no estén súper hechas, un poco turgentes y no mustias es mejor






- Hay que seguir las indicaciones del paquete para preparar los noodles. En mi caso es hervir agua y cuando hierve apagar el fuego , poner los noodles inmediatamente dentro y esperar 4 minutos, Luego colarlos




- En el wook o sartén amplia pongo un chorro de salsa de soja y  otro de salsa de ostras ( esta es más condensada.) Caliento un poquito y vuelvo a meter todos los ingredientes dentro y salteo 1 ó 2 minutos. Pongo más salsa de ostras o soja al gusto.
- La salsa de soja una vez abierta la guardas a temperatura ambiente y dura mucho tiempo. La salsa de ostras se guarda en la nevera y dura 1 mes más o menos





- Espero que te haya gustado esta receta!
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1 comentario :

  1. Me han encantado estos fideos chinos y los acompañas muy bien con lo que le has puesto. Una maravilla de plato, muy buena.
    un beso

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