viernes, 4 de marzo de 2016

BARRITAS ENERGETICAS

DE CEREALES Y FRUTAS!

Viva la imaginación! Por qué lo digo?
Porque yo en esta entrada os doy una base e ideas y luego vosotros conjugáis los sabores con lo que tenéis o más os gusta.
Un aviso . Las barritas no son sustitutivas de comidas y si son buenas cuando  practicamos un deporte, en una excursión o en una bajada de tensión! Siempre con moderación! 
Yo las uso cuando voy de excursión , esquío, o las llevo para los partidos de fútbol de los peques




Os voy a dar ideas usando multicereales , pero luego vosotros podéis poner cereales de los niños,... y cambiar los rellenos al gusto. Lo importante será la receta del pegamento que los une ( va en proporción a la cantidad de cereales usados
Los ingredientes los he comprado en Veritas , pero venden en más sitios y según que le pongais en cualquier supermercado

INGREDIENTES:
(Pasta 9 barritas finitas. Todo depende del molde que uséis)

Pegamento unitivo: ( Esto es lo que no varía, siempre para 60 gr. de cereales y 1/2 vasito de relleno)

- 31 gr. de mantequilla
- 32 gr. de azúcar moreno
- 15 gr. de miel

Base de cereales : ( Total 60 gr.)

- 27 gr. de multicereales ( avena, trigo, cebada, centeno) . Se compra en bolsas de cereales muchas veces


- 10 gr. de centeno inflado


- 5 gr. de quinoa inflada


- 10 gr. de almendra laminada


- 5 gr. de sésamo tostado o ajonjoli


- 2,5 gr. de semillas de girasol


Para la base de frutas o complementos: ( Equivale a medio vaso de 125 ml., tipo Nocilla aprox, por peso no lo puedo hacer porque las fresas liofilizadas pesan muy poco y ocupan mucho)

- Puedes ponerle fresas o arándanos liofilizados o desecados ( frescos no), trocitos de chocolate ( drops) de blanco, negro, con leche, trocitos de orejones, trocitos de plátanos liofilizado, higo seco, pasas, dátil, coco desecado.... Lo que se os ocurra. Yo a estos les he puesto plátano, arándanos y fresas. En otros fresas y chocolate blanco,.... aromatizar con una pizca de té macha ( en polvo) y drops ( gotitas)  de chocolate negro. Lo que se os ocurra. 
Si son grandes los parto en trocitos






Chocolate:

-200 gr.Chocolate para cobertura de un lado
- Para agilizar el templado puedes usar Mycryo
Si usas Mycryo ( manteca de cacao en polvo) será un 1% , o no usarlo
Luego os explico como hacerlo
- Termómetro digital de cocina

PREPARACIÓN:

- Peso base de cereales

- Relleno el 1/2  vaso  con las frutas o chocolate elegido.


- Preparo el molde. Poniendo spray antiadherente o untándolos de aceite de girasol o mantequilla. El molde a vuestro gusto puede ser redondito o rectangular. No muy profundo. Mejor de silicona



- En una ollita o cazo pongo la mantequilla, el azúcar y la miel y cuando se ha desecho la mantequilla, inmediatamente, apago el fuego y añado la mezcla de cereales y frutas. y remuevo. Tiene que ser rápido al igual que la inclusión en los moldes






- Presiono con un papel de horno encima para que rellene bien todos los huecos


- Lo meto en la nevera para que trabe el "pegamento"

Toca el turno del chocolate.

- El chocolate hay que atemperarlo para que coja dureza y no se deshaga en las manos. Hay dos formas;
- En esta entrada explico una Aquí
- En este otro enlace la otra Aquí 

- Remueves y esparces por encima de las barritas inmediatamente.


- Alisas con una espátula y vuelves a meter en la nevera


- A los 30 minutos más o menos puede que ya haya endurecido. Recortas los lados y ya está






Te animas?

1 comentario :

  1. me han encantado¡¡¡¡¡¡ tienen que estar muy ricas¡.
    me las apunto ahora cuando salga de casa voy a vuscar ese molde.
    besos crisylaura.

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