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Mostrando entradas de septiembre, 2016

ESPIRAL DE EMPANADA CON BUTIFARRA Y SALSA BARBACOA

CON UN TOQUE DIFERENTE

Esta forma de enrollar la empanada la ví por primera vez en el blog de Cuchillitoytenedor. Es una forma muy original de hacerla. Ella lo hizo con masa de empanada casera, yo con masa de empanada comprada y he visto también hacerla con masa brisa o de hojaldre. Vosotros elegís la opción y el relleno. Las ideas van genial y esta es una forma muy divertida y vistosa para presentarla.




La palabra empanada proviene del termino castellano "empanar" que significa  encerrar algo en masa o pan, para hacerlo en el horno o rebozar con pan rallado y freírlo.
El origen no está muy claro, pero se cree que fue en el 2500 a C en Persia, donde se utilizaba para así  proteger mejor  los alimentos del excesivo calor.
Al principio se trataba de rellenar los panes o masa de pan con vegetales, carnes, etc.  y posteriormente se empezó a utilizar la técnica de cocer la masa junto al relleno, de allí nacieron recetas como el calzone italiano, la empanada gallega, la empanada ar…

POLLO A LA PEPITORIA AROMATIZADO CON JEREZ SECO

MÁS IDEAS!!!

Se que últimamente os estoy dando muchas ideas de segundos platos y no tanto de primeros o postres, pero es que va a temporadas los deseos  de cocinar un tipo u otro ! jajaja. Pronto os haré algunos listados para agrupar recetas para el otoño




A la pepitoria se dice cuando al condimentar los guisos de carnes o aves se usan las yemas de huevo y almendra. Se cree que estas recetas tienen una influencia de la comida árabe
INGREDIENTES:  (Para  4 personas)
- 1 Kg de pollo  troceado ( 8 piezas aproximadamente) - 2 rebanadas de pan - 1 hoja de laurel - 2 huevos - Harina para reboza - Sal y pimienta - Romero o tomillo fresco - 40 gr. de almendras - 400 gr. de caldo de pollo - 150 gr. de jerez seco - 5 dientes de ajo - 2 cebollas grandes - Hebras de azafrán
PREPARACIÓN;
- Pongo en un cazo los huevos y agua del grifo y pongo a hervir. En cuanto empieza a hervir cuento 12 minutos aproximadamente. Lo cuelo, refresco los huevos . Los pelo y los reservo
- Frío en aceite las dos rebanadita…

LIBRITOS DE BERENJENA QUESO DE CABRA , TOMATE Y ALBAHACA

DELICIOSAS!

Hace unos días compre unas berenjenas blancas. Esta clase de berenjena es más suave y son blancas totalmente. Enseguida me puse a pensar que hacer con ella y con un queso de cabra ( Quesos Record) que me habían regalado, toda una delicia ! Esta receta la he hecho con berenjena blanca, pero la podéis hacer con la negra o morada igual.



INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

- 2 berenjenas blancas, negras o violetas da igual
- 300 gr. de queso de cabra . Yo he usado este. . No tiene que ser blando para que no se derrita totalmente al freírlo


- 2 tomates grandes rojos
- Harina para rebozar
- 2 huevos
- Pan rallado para rebozar.
- Sal
- Aceite para freir

Para la salsa

- Aceite
- sal
- Racimo de  albahaca fresca

PREPARACIÓN;

- Primero haremos la salsa que puedes hacerla con antelación. Ponemos agua a hervir y por otro lado un recipiente con agua fría y hielos, para que se enfríe mucho - Cuando hierva el agua echamos la albahaca y contamos a 8 y sacamos.. La escurrimos e inmediatamente la p…