lunes, 17 de octubre de 2016

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA Y MEMBRILLO

SABROSA!

Hace unos días mi suegra Montse me regalo gran cantidad de membrillos, de su árbol . En seguida me puse a idear recetas. La semana pasada publique una crema de puerros y membrillo, enlace aquí. También hice dulce de membrillo y hoy os traigo esta receta que es fruto de mi imaginación, pero salió muy buena y por eso os la comparto.



El árbol del membrillo es originario de Asia Menor y el Caucaso. Fueron los romanos y los griegos los que introdujeron su consumo en España. En aquella época se comía en el cocido, con miel  y también  elaboraban un licor con él , vino tinto y orujo. El dulce del  membrillo que es lo que utilizamos en esta receta se hace con el membrillo y azúcar

INGREDIENTES
( Para 6 personas)

- 2 solomillos de cerdo de 1 Kg cada uno
- 345 gr. de cebollas. Son 2 medianas
-180 gr. de dulce de  membrillo ( en cualquier charcutería venden o súper)
- 2 cucharadas soperas de mostaza antigua ( la de las semillas)
- 70 gr. de nueces ( opcional . A mi me gusto encontrarlas , pero a mi hijo Sergi no por el cambio de textura)
- Perejil fresco
- Pan tostado en cuadraditos ( Picatostes)
- Patatas fritas que me sobraron y trocee. Corresponde a 1 patata y media. Podéis freírlos antes en cubitos
- Aceite
- Sal 
- Pimienta
- 500 gr. de crema de leche

PREPARACIÓN;

- Freír un patata y media en cubitos y reservarla
- Cortar el membrillo en trocitos chiquitines


- La cebolla también trocearla en trocitos pequeños, en brunoise
- Trocear los solomillos en rodajas y salpimentarlos y freírlos en un poco de aceite por los dos lados





- Reservar


- En el mismo aceite freís la cebolla a fuego medio


- Cuando empiece a transparentar añadirle las dos cucharadas soperas de mostaza e integrar




- El membrillo e integrar.


- Dejar 2 minutos y añadir la crema de leche



- Integrar y mientras picar unas nueces y perejil y añadirlas. Corrijo de sal.



- Cuando este integrado- Habrá engordado un poco la salsa y apagar el fuego. Añadir el pan y las patatas y a disfrutar!! No os olvidéis del pan!! 




1 comentario :

  1. Que receta mas buena,me la llevo para casa¡¡
    Se ve deliciosa
    Muchos besitos y feliz semana¡¡

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