lunes, 24 de abril de 2017

LANGOSTINOS Y ESPÁRRAGOS BAÑADOS EN SALSA DE LIMÓN Y SOJA

TE VA A ENCANTAR!!

Me encantan los platos ligeros y sabrosos y este lo es. Es muy fácil y esta salsita es muy rica, incluso para acompañar una carne o pescado Pruébala ! Ya verás y me dices!



Tenemos noticia de la existencia de los espárragos verdes desde hace 5000 años, en el antiguo Egipto ( en muchas de sus pinturas podemos ver manojos). También sabemos que los romanos lo introdujeron en la península ibérica y lo más curioso es que en la época del renacimiento italiano su consumo subió espectacularmente, jaja, debido a que se le atribuían propiedades afrodisiacas.

Fue en el S. XIX cuando también se empezó no solo a consumirse el esparrago verde sino también el blanco, el cual se cultiva bajo la tierra para que sea blanco y no verde. Para su cultivo se necesitan regiones húmedas  y los países en la actualidad con mayor producción son Italia, Alemania y Francia.

Sabéis el dicho "Vete a freír espárragos!" porque se dice?
Empezó a utilizarse en el S. XIX en España y es lo mismo que decir " Desaparece un rato" o "Vete un largo rato de mi vista". Freír espárragos era una tarea considerada larga, al contrario que hervirlos que es un momento. Curioso no?

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

- 2 manojos de espárragos finos
- 1 Kg de langostinos sin pelar. Si son pelados con 300 tienes más que suficiente
- Sésamo para espolvorear
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picaditos
- Una rodajita de jengibre picado ( mismo volumen que de ajo)


Para la salsa :

- 50 gr. de caldo de pollo. Yo no tenía y he calentado 50 gr. de agua, en el microondas, con 1/4 de pastilla de caldo de pollo e integrado removiendo
- 1 cucharada grande de Maizena o harina fina de maíz
- 2 cucharadas grandes de azúcar
- 2 cucharadas grandes de salsa de soja
- 50 gr. de zumo de limón ( aprox de 1 limón)
- Ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

Preparo la salsa:

- En un bol pongo los 50 gr. de caldo junto a los 50 gr. de zumo de limón


- Le agrego la Maizena, azúcar, ralladura de limón y soja




- Remuevo e integro y reservo


- Si los langostinos los has comprado con piel y cabeza los pelas y reservas las colas peladas. El resto lo puedes usar para un caldito 
- Los fríes en una sartén con un pelín de aceite por los dos lados, a fuego medio. alto y reservas




- Cortas los espárragos en trozos y desechas la parte dura del final


- Los frío ( a fuego medio- alto)  en un pelín de aceite en la misma sartén donde ha frito los langostinos. Mientras se fríen pico los ajos y rallo el jengibre ( Yo suelo tener el jengibre
 cortado en el congelador a rodajas con piel y cuando lo necesito saco una rodaja y la rallo , congelado directamente, así es más fácil y siempre tengo y no se me estropea. Lo guardo en un bolsa zip) 



-Cuando tiene color  añado el ajo y jengibre y mezclo. Cocino un minuto más o menos



- Añado los langostinos reservados e integro


- También la salsa . Verás que en nada se convierte en una salsa oscurita y espesa . Apagas el fuego y espolvoreas de sésamo y a disfrutarla!!!






viernes, 21 de abril de 2017

PASTA CON PESTO DE AGUACATE Y ALBAHACA

POLLO Y TOMATITOS!!

Este es un plato muy completo que os va a encantar y así salís de la rutina de pasta con tomate y queso
Es fácil y rico ! ya veréis!







El aguacate  también llamado palta, cura, avocado o abacate son el fruto de un árbol llamado persea americana , árbol originario de México y Guatemala. Tenemos noticias de consumo ya en el año 1500 a. de C.
Tiene un alto contenido de aceites vegetales, grandes propiedades antioxidantes y es muy calórico y graso, por tanto su consumo debe ser moderado.

INGREDIENTES
( Para 2 a 3 personas)

- 300 gr. de pasta ( he usado hélices)
- Tomatitos cherry
- 6 solomillitos de pollo
- Aceite
- Sal y pimienta

Para el pesto:

- -1 ramillete generoso de albahaca
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 3 aguacates
- Sal
- Pimienta
- 125 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Hiervo la pasta  y reservo


- Hago a la plancha con untando un poco la sartén de aceite y secando con un papel de cocina los solomillitos para que se doren bien . Los hago y doro a fuego fuerte por los dos lados y luego troceo


- En un bol pongo el zumo de un limón , los dos dientes de ajo pelados y los aguacates pelados y sin hueso


- Le añado las hojas de albahaca


- Lo trituro en un procesador, Termomix,  .. lo que tengáis. Lo trituro y lo corrijo de sal y pimienta


- Se lo pongo encima de la pasta con trocitos de pollo y los cherries cortados a cuartos


- Lo riegas con  un chorrito de aceite por encima .Y a disfrutarlos!!

martes, 18 de abril de 2017

BUNDT DE ARÁNDANOS Y NATA

TENGO MONO DE BIZCOCHO!!

Esta Semana Santa he comido mucho! Me he pasado! .. Lo confieso!!! Pero no puedo pasar de comer mucho a no comer nada!! No puedo!!! jajaja
Este bizcocho- bica es buenísimo!! y si pecamos.. pequemos bien!! jajaja







Los arándanos también llamados, arándanos azules, mora azul o blueberry en inglés no deben confundirse con los arándanos rojos, son diferentes. De hecho los azules son violetas y no azules, jaja.
Cuando nace el fruto es blanco y cuando se vuelve violeta es cuando ya ha madurado y esta listo para comer.
Podemos distinguir los que nacen silvestremente y más comunes, en matas bajas que no superan el medio metro y los que se cultivan que pueden alcanzar su mata 2 metros y medio, también llamados ojo de conejo.
Estados Unidos es el mayor productor y consumidor a nivel mundial

Fuente Bikisimas aquí

INGREDIENTES
(Molde de bundt ( he usado el jubilee) o un molde redondo de 22 ó 24 cm de diámetro)

- 5 claras de huevo
- 200 gr. de nata montar ( 35 % de materia grasa, sino no monta)
- 220 de harina
-300 gr. de azúcar
- Arándanos a gusto. Yo puse una cajita
- Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

- Precalienta el horno a 180 grados arriba y abajo

- Monta la nata y reservas




- Por otro lado empiezas a montar las claras . Cuando empiezan a espumar le añades poco a poco el azúcar , sin dejar de batir, por un lado hasta que montan


  


- Tamizas la harina y se la añades a las claras. Integras con movimientos envolventes



- Le añades la nata con movimientos envolventes también . Con cuidado no se baje


- Si es un bundt le pongo spray antiadherente por todos sus surcos. Yo uso esta marca porque todos no me van bien, lo compro en alguna ferretería, tiendas online o de pastelería


. Voy poniendo masa e intercalo con arándanos.


- Hasta el final . Golpeo un poco el molde para que no quede aire entre capas y aliso superficie


- Al horno . A partir de los 30 minutos lo tape con una hoja de papel de plata por encima para que no se me tostara mucho. Lo tuve entre 35 y 45 minutos. Comprobar pinchando con una brocheta de madera, cuando sale limpia lo sacas


- Lo tuve 10 minutos sobre una rejilla y luego lo desmolde



- Lo decore con arándanos y azúcar glas. A disfrutarlo!!!


viernes, 7 de abril de 2017

RECETAS SEMANA SANTA 2017

QUE ALEGRÍA!

Ya estamos casi en Semana Santa y como siempre aquí tenéis un pequeñito recordatorio de recetas. Si necesitáis más en la pestañas de arriba debajo del oso tenéis otros recopilatorios. Espero que la disfrutéis y os sirva mucho. Un beso y Felices Pascuas!!!!



POSTRES DE SEMANA SANTA


-Buñuelos de Crema pastelera. Enlace Aquí



- Buñuelos de viento- Enlace aquí


- Buñuelos de manzana y plátano. Enlace aquí



 - Paparajotes. Enlace aquí



- Torrijas ó tostaditas de Santa TeresaEnlace aquí


RECETAS CON PESCADO

- Mousse de brandada de bacalao con pimientos. Enlace aquí


- Bacalao a la llauna con judías. Enlace aquí


- Bacalao gratinado con all i oli y miel . Enlace aquí

- Bacalao con pasas y piñones. Enlace aquí




- Bacalao en samfaina. Enlace aquí


- Bacalao al pil pil . Enlace aquí


- Croquetas de bacalao. Enlace aquí


- Buñuelos de bacalao. Enlace aquí


- Mini quiches de bacalao. Enlace aquí


- Merluza con verduritas. Enlace aquí


- Calamares rellenos. Enlace aquí


- Langostinos con leche de coco. Enlace aquí


GUISITOS:

- Alubias pochas con almejas. Enlace aquí


- Alubias con sepias y alcachofas. Enlace aquí



- Lentejas estofadas con chorizo y jamón. Enlace aquí



- Pochas con pulpo y patatas. Enlace aquí



- Guisantes con patatas, jamón y huevo poché. Enlace aquí



- Papas con chocos y guisantes. Enlace aquí



- Guisantes con cogollos y cebollitas. Enlace aquí




CARNES

- Pata de cordero. Enlace aquí


- Albóndigas de carne. Enlace aquí


- Estofado de ternera. Enlace aquí


- Pollo con gambas. Enlace aquí





- Pollo a la pepitoria. Enlace aquí


- Wok de pollo con anacardos. Enlace aquí


- Pollo indú. Enlace aquí


- Conejo con pimentón y miel. Enlace aquí


- Conejo con miel. Enlace aquí



ARROCES:

- Arroz de Cuaresma. Enlace aquí



- Arroz de Etiopía. Enlace aquí


- Arroz al horno. Enlace aquí


- Risotto con berberechos. Enlace aqui



- Arroz integral con pollo, manzana y quinoa. Enlace aqui


- Arroz integral con quinoa y calabaza. Enlace aquí 


SOPAS QUE SIENTAN BIEN

- Sopa de tomillo, pan y jamón. Enlace aquí


- Sopa juliana. Enlace aquí



- Sopa de quinoa y verduras asadas.. Enlace aquí



MONAS

Este año no me ha dado tiempo de prepararos un post con la mona como todos los años y os dejo unas fotos por si os sirve de ayuda y os da unas ideas.

- Mona 2017





. El pastel utilizado ha sido este. Pastel de chocolate mil rallas. Enlace aquí . Muffins de chocolate negro aquí. y de chocolate blanco y frambuesas aquí.



Otros años e ideas:

- Mona 2016. Enlace aquí




- Mona Pascua tradicional . Enlace aquí



- Mona 2015. Enlace aquí


- Mona del 2014 . Enlace aquí 




- Sara. puede servir como base. Enlace Aquí


- Pastel de trufa. como base y figura encima. Enlace aquí



- Espero que esta entrada os haya dado ideas para hacer la mona!!


Ahora sí.: Felices Pascuas a todos!!!!!