jueves, 9 de febrero de 2017

BROWNIE CHEESECAKE CON NUECES Y FRAMBUESAS

UNA DELICIA!

Si te gusta el chocolate, el queso y eres dulzón o dulzona... este es claramente tu pastel! jajaja




El brownie nació en Estados Unidos sobre 1896 y cuenta la leyenda culinaria que fue por accidente, cuando un pastelero quiso hacer un pastel de chocolate y se olvido de la levadura, jaja Cuantas recetas nacen de accidentes culinarios....un montonazo!!! jaja Por lo tanto si no te sale una receta que no te preocupe... quizás descubras una receta increíble y te hagas famosa para el fín de los tiempos !!
Los brownies traducidos del inglés significan morenitos.. porque será?
Esta receta ha ido evolucionando y ahora los podemos encontrar hecho de chocolate blanco, con leche, negro, con nueces, avellanas, pistachos,...

INGREDIENTES:
( Molde cuadrado de 20 X 20 cm)

Para el brownie:

- 4 huevos grandes
- 150 gr. azucar moreno
- 70 gr. de harina todo uso
- 150 gr de chocolate negro postres
- 200 gr. de mantequilla sin sal
- 50 gr. de nueces peladas y troceadas

Para el cheesecake:

- 250 de queso mascarpone o Philadelphia
- 2 yogures tipo griego ( 250 gr.)
- 2 huevos
- 30 gr. de Maizena
- 120 gr. de azúcar moreno

Frambuesas para poner encima

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 200 gr. arriba y abajo

Para el brownie: 

- Fundo el chocolate y la mantequilla e integro. Puedes hacerlo al baño María juntos o en el microondas por separado y luego integrarlos. Si lo haces en el microondas a 600 W y cada 20 segundos remueves ( para que no se queme) hasta que este deshecho totalmente



- Pico las nueces si no lo habías hecho


- Tamizamos los 70 gr. de harina


- En la batidora empiezo a batir los 4 huevos junto con los 150 gr. de azúcar moreno



- Cuando esta integrado añado la harina e integro


- Añado ahora el chocolate poco a poco e integro


- Con la espátula y movimientos envolventes incorporo las nueces



- Preparo el molde y le añado el brownie y reservo


Preparación del cheesecake

- En el bol batidor pongo los 2 huevos, los yogures griegos ( 250 gr. ), 120 gr. de azúcar moreno, 30 gr. de Maizena, 250 gr. de queso mascarpone o philadelphia.


- Batimos vigilando que no queden grumos,




- Añado la mezcla sobre el brownie. Tengo la precaución de que antes de tomar contacto con el brownie primero choque con la espátula



- Luego con una espátula o cuchara hago alguna dibujo con delicadeza cogiendo un poco de chocolate del fondo del molde


- Adorno con frambuesas



- Cuando lo introduzco en el horno, este lo bajo a 180 gr. . Yo lo tuve 1 hora. A partir de los 45 minutos ir comprobando pinchando con una brocheta hasta que salga limpia.


- Lo sacas y dejas enfriar dentro del molde y luego desmoldas


- Es muy bueno , pero también sacia mucho , con lo cual mejor trocitos pequeños eh!
Disfrutalo!!



lunes, 6 de febrero de 2017

HUEVOS RELLENOS DE CARNE, ACEITUNAS Y PIMIENTO

HUEVOS RELLENOS INVERNALES

Los huevos rellenos siempre están buenos y a todos nos suelen gustar. Esta receta es muy socorrida. Para el verano tengo una que pondré el enlace abajo , pero para el invierno mejor calentita verdad? jajaja





INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

- 6 huevos
--200 gr. de butifarra o de carne picada
-10 aceitunas 
- 4 pimientos del piquillo
- 1 cebolla grande
- 40 gr. de foie mi cuit o paté
- 35 gr. de vino tinto para cocinar
- Sal 
- Pimienta
- Aceite

Para la bechamel:
( Si la fuente es muy grande o os gusta mucho la bechamel dobla la receta.)

- 500 gr. de leche
- 15 gr. de mantequilla
- 25 gr. de harina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

- Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

- Pongo a hervir los huevos. Desde que hierve son 12 minutos. No pasar de los 14 porque sino cojo un recubrimiento verde.y menos tampoco porque no estará hecho. Los huevos se ponen con agua fría y se empieza a contar cuando el agua hierve



- Corto la cebolla y empiezo a sofreírla a fuego medio.


- Mientras quito la piel a la butifarra y desmenuzo la carne. Si usas carne picada no. Corto las aceitunas en trocitos y el pimiento de piquillo igual



- Cuando la cebolla empieza a transparentar añado la carne y voy chafando y desmigando mientras sigo sofriendo



-- Cuando esta un poco sofritita añado las aceitunas y el pimiento y sofrío un poco




- Añado el foie mi cuit o paté e integro mientras sigo sofriendo


- Añado el vino y espero a que el vino se evapore




- Con la ayuda de un colador cuelo la carne y reservo el liquido para hacer la bechamel y así enriquecerla


- Mientras pelo y parto los huevos por la mitad


- Añado las yemas a la mezcla de carne e integro y salpimento, corrijo punto de sal



- Relleno los huevos. Haciendo una montañita y reservo


Para la bechamel:

- Precaliento el horno , el gratinador

- En una olla o sartén pongo el liquido que hemos colado de la carne y los 15 gr. de mantequilla y fundo


- Añado los 25 gr. de  harina y remuevo hasta que la mezcla burbujea y tuesta un poco ( Esto evita los posibles grumos y el sabor a harina cruda)



- Añado los 500 gr. de leche de golpe ( importante) y remuevo hasta que coge un poco de cuerpo. No mucho que luego engorda y no vamos a hacer croquetas! jajaja



- En el fondo de una fuente que pueda ir al horno pongo un poquito de bechamel y los huevos encima


- Cubro con resto de bechamel y espolvoreo de queso


- Lo gratino hasta que este doradito




- A comer!! Disfrútalos!!


Os pongo el enlace de huevos rellenos fríos para el calor