UN GUISITO DE GRAN SABOR Me encanta escabechar, tanto pollo, carne o pescado. Creo que tiene un montón de posibilidades y un montón de sabor. Hoy os traigo una receta de caballas o "barats" ( en catalán) con alcachofas y de verdad que es un plato diferente, clásico e intenso en sabor, ya varéis como os gusta!! El escabeche es una técnica utilizada para la conservación . Se utiliza vinagre principalmente. El origen de esta técnica parece ser árabe. INGREDIENTES: ( Para 4 personas) - 2 caballas o barats ( en catalán) . Pido que me hagan dos filetes sin la espina ni cabeza. Luego los parto por la mitad, total quedan 8 trozos - 8 alcachofas. - 300 Aceite de oliva - 300 Agua - Pimienta negra en grano - 1 cucharada grande pimentón rojo - 300 Vino blanco - 4 dientes de ajo sin pelar - 2 hojas de laurel - 1 cebolla grande o 1 puerro ( la parte blanca) - 1 limón - 2 zanahorias grandes PREPARACIÓN: - Primero enharino el pescado,...
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