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CON UN TOQUE DE LIMA Y MENTA Esta ensalada esta riquísima , es súper sorprendente la frescura y sabor que tiene. Encanta!!! Mi amiga Bego me la enseño a hacer y desde entonces la he hecho un montón de veces. El viernes vinieron a cenar un grupo de amigos y me preguntaron: " Supongo que esta en el blog?". Jajaja rapidísimamente me propuse publicarla y aquí está. Disfrutarla!! Gracias otra vez Bego!! INGREDIENTES: - 1/4 sandia  grande aproximadamente - 150 gr. de queso feta ( lo venden para cortar o en cuadraditos) - 90 gr. de aceitunas negras - 1/2 cebolla roja o una pequeña - 2 cucharadas soperas de menta fresca picada - perejil fresco - Aceite de oliva virgen - Sal y pimienta  - 2 limas , si no tienes  1 limón PREPARACIÓN: -Cortas la cebolla en aros  y luego en trocitos y los pones a macerar con el zumo de las limas. Los dejas macerar mínimo de 15 a 20 minutos. De esta forma pierde fuerza y queda deliciosa - Cortas...

LA ENSALADA DE CHELES! Esta ensalada me la enseño a hacer mi amiga Cheles y esta riquísima! Empezamos con época de ensaladas. Con mi nuevo horario de trabajo, no me da tiempo a casi nada, pero de mis ensaladas no prescindo jajaja INGREDIENTES: - 250 gr de arroz integral mezclado con quinoa . Podéis hacer de una sola cosa, arroz o quinoa. - 200 gr. de salmón fresco. ( comprarlo congelado o congelarlo 2 días ) - 2 mangos maduros - 2 aguacates maduros - Salsa de soja - 100 gr. de rúcula - 1 limón PREPARACIÓN: - Corto en trocitos el salmón una vez descongelado y le añado salsa soja y zumo de medio limón hasta que quede semibañado  y lo dejo así mientras hiervo el arroz - Preparo el arroz con quinoa como indica el fabricante y reservo - Corto el aguacate en trocitos y lo rocío con el zumo de la otra 1/2 del limón , para que no se oxide. - Corto los mangos en trocitos, una vez pelados - Lo pongo todo en la ensaladera. El salmón semi escurrido ( reservo resto al...