ENSALADA DE SANDIA, FETA Y ACEITUNAS

CON UN TOQUE DE LIMA Y MENTA

Esta ensalada esta riquísima , es súper sorprendente la frescura y sabor que tiene. Encanta!!!

Mi amiga Bego me la enseño a hacer y desde entonces la he hecho un montón de veces. El viernes vinieron a cenar un grupo de amigos y me preguntaron: " Supongo que esta en el blog?". Jajaja rapidísimamente me propuse publicarla y aquí está. Disfrutarla!! Gracias otra vez Bego!!

INGREDIENTES:

- 1/4 sandia grande aproximadamente

- 150 gr. de queso feta ( lo venden para cortar o en cuadraditos)

- 90 gr. de aceitunas negras

- 1/2 cebolla roja o una pequeña

- 2 cucharadas soperas de menta fresca picada

- perejil fresco

- Aceite de oliva virgen

- Sal y pimienta

- 2 limas , si no tienes 1 limón

PREPARACIÓN:

-Cortas la cebolla en aros y luego en trocitos y los pones a macerar con el zumo de las limas. Los dejas macerar mínimo de 15 a 20 minutos. De esta forma pierde fuerza y queda deliciosa

- Cortas la sandía en daditos chiquitines

- Le pones el queso en dados por encima

- Cortas las aceitunas en rodajas y picas la menta y la echas por encima. Le añades la cebolla con el zumo

- El perejil luego, las hojitas

- Fresquita es una delicia. Altamente recomendable!!! Gracias Bego, por tantas recetas.

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ROLLITOS DE PASTA FILO VARIADOS

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LASAÑA SUAVE DE BERENJENA Esta receta la aprendí hace 16 años. Me la paso la madre de mi cuñada Conchi ( María, maravillosa cocinera), en la petición de mano con mi cuñado Guille..Es una receta muy, muy suave, pero a la vez sabrosa y que a los más peques les encanta. Además es de estas recetas que puedes tener preparada de antes y simplemente recalentar. La lasaña es un plato de origen griego/ italiano, cuyo componente básico es la bechamel. En esta receta no hay bechamel , pero la llamaremos así por la disposición de las capas, imitando la lasaña original. INGREDIENTES: - 3 O 4 berenjenas grandes - 16 lonchas queso aproximadamente ( a mi me encantan las de oveja o cabra, pero puede ser cualquiera) - 1 paquete de lonchas súper finas de jamón dulce - 800 gr. aproximadamente de tomate frito en lata y en trocitos - orégano y sal PREPARACIÓN : Precaliento el horno a 180 arriba y abajo - Primero lavo las berenjenas - Luego les corto las puntas - Las pelo

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