miércoles, 1 de febrero de 2017

CREPS DE CHAMPIÑONES Y BEICON

EL 2 DE FEBRERO. EL DÍA DE LAS CREPES EN FRANCIA

El 2 de febrero es el día de la candelaria. Se celebra la presentación de Jesús en el templo y coincide con el día en que la Virgen fue purificada. Se celebra 40 días después del día de Navidad.
Era costumbre que los creyentes encendieran una vela en el templo y se la llevaran a casa y la mantuvieran así para alejar el mal . En algunos países también  se hacen misas o procesioneso o se guardan  los belenes hasta el año siguiente
En  Francia la costumbre hacer creps. Se decía que sino hacían crepes en la Candelaria el trigo se pudriría. La costumbre marca que se deben hacer las crepes dándoles la vuelta con una mano y  dos monedas en la otra . Cuando acababan de hacerse deben envolver las monedas en una de las creps y guardarla un año. Al año siguiente ese dinero se les da a los pobres






El origen de las crepes esta en la región de Bretaña, al oeste de Francia. Actualmente se suele tomar en la fiesta de la Candelaria acompañado de sidra.
Las crepes las podemos hacer tanto saladas como dulces. Buenísimas todas!!! jaja

INGREDIENTES:

Para las creps:
(10 creps aprox)

- 3 huevos
- 225 gr. de harina todo uso
- 450 gr. de leche
- 1 pizca de sal generosa
- 30 gr. de aceite

Para el relleno:

- 600 gr. de champiñones ( 2 bandejas)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de beicon ahumado
- 40 gr. de mantequilla
- 20 gr. de aceite
- 40 gr. de harina
- 200 gr. de crema de leche
- 150 gr. de caldo de pollo o de agua con una pastilla de caldo
- perejil fresco
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

Para el relleno:

- Lavo los champiñones y les corto la raíz y los pongo sobre papel absorbente


- Los troceo


- Corto la cebolla . Pongo al fuego una sartén con 40 gr. de mantequilla y 20 gr. de de aceite


- Empiezo a pochar la cebolla con el ajo


- Añado los champiñones

- Y el beicon cortadito


- Cuando esta todo pochadito le añado los 40 gr. de harina y remuevo , absorbiendo los líquidos y tostando un poco la harina




- Añado los 200 gr. crema de leche e integramos


- El perejil picadito


- Los 150 gr. de caldo e integramos


- Dejo espesar hasta que el liquido se haya absorbido y reservo






Preparación de las creps

- Bato los 3 huevos


- Le añado la harina , 225 gr y el pellizco de sal



 - Añado los 30 gr. de aceite y los 450 de leche



- Lo guardo 1/2 en la nevera a que coja cuerpo




- Una sartén antiadherente la unto con mantequilla derretida


- Le añado un cucharón de masa (más o menos depende del tamaño de la sartén) . Esparzo la masa fuera del fuego moviendo la sartén en circulo para que llegue a todos los lados.


- Cuando vemos que por debajo se empieza a bufar y esta ligeramente doradita le damos la vuelta


- Y vamos reservando


Relleno de las creps:

- Rellenamos en una esquina y enrollamos apretando ligeramente en cada vuelta




A disfrutarlas!!!


Otras recetas:



Creps rellenas de pollo , pate y ceps

Creps de acelgas, queso y nuez

Creps de espinacas, ricotta y jamon


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