HELADO DE YOGUR CON ARANDANOS

DE LOS QUE MAS ME GUSTAN!

El helado de yogur es de los helados que más me gustan y puedes mezclarlos con muchas frutas o no. y esta súper rico. Solo una puntualización el de cereza se oxida un poco y adquiere un tono marroncito por eso me gusta más añadirle los trozos de cereza cortados cuando se esta mantecando.

Ya en el año 400 a de C. los persas hacían postres fríos con hielos traídos de las montañas. En China fue cuando empiezan a hacer helados de leche , pero fue en el ¨S. XVI cuando se produce el primer adelanto en este sentido con el descubrimiento del nitrato de etilo. Al mezclarlo con la nieve producía temperaturas muy bajas y eso contribuía a la fabricación de los helados

En 1686 Francisco dei Coltell abrió la primera heladería, que se tenga constancia, y fue en París el "Café Procope", Sus helados eran famosísimos. 

Hay dos inventos más que marcaron mucho la historia del helado : El descubrimiento del descenso crioscópico, consistía en el uso de sal en el proceso del enfriamiento y en 1913 la primera máquina para elaborar helados.

INGREDIENTES:
( Para 4 a 6 personas)

- 6 yorgures tipo griegos azucarados
- 150 gr. de arandanos
- 25 gr. de azucar
- Miel o azucar invertido ( por si quieres prepararlo)

- Más arandanos para poner enteros y hojas de menta para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

- La noche antes pongo en un colador y sobre una gasa estéril de farmacia los yogures a que escurran el suero y tapo con film

- Por otro lado pongo en una ollita los 150 gr. de arándanos con 25 gr. de azúcar., 10 minutos a hervir.

- Trituro y paso por el chino y reservo. ( dejo enfriar)

- Al dia siguiente pongo el yogur colado en un bol junto 135 gr. de la mermelada de arándanos reservada

- Lo trituro y le añado 2 ó 3 cucharadas de azúcar invertido o miel  ( a gusto,, según lo dulce que quieras) y mezclo  bien y 4 horas en la nevera

-Si lo haces sin heladera:

- Meto el helado primero en un taper o recipiente que se pueda tapar bien. y luego este en el congelador .

- Durante las 4 primeras horas cada media hora, saco el helado del congelador y lo remuevo con un tenedor o varillas, para evitar que se cristalice.

- A partir de las 4 horas estará. Si lo quieres con más cuerpo déjalo más rato en el congelador que hiele más.

- La diferencia del casero y el industrial es que el casero deshace con más facilidad por tanto no lo puedes tener mucho tiempo fuera del congelador, porque no lleva estabilizantes normalmente

Si lo haces con heladera.

- La mezcla una vez enfriada la metes entre 3 y 4 horas en la nevera para que enfríe-

- Mi heladera y  muchas otras del mercado, la mía es sencilla, tienen varias partes, pero las principales son el bol y el motor con las aspas. El bol debes ponerlo el día antes en el congelador vacío para que coja frío.

-Cuando tienes tu mezcla de helado frío la metes en él y con las aspas y el motor lo dejas que remueva y vaya cremándolo. Puedes añadirle algunos arándanos enteros òr el vocal . Suele durar entre 20 y 40 minutos. Luego si te gusta muy cremoso te lo comes y sino lo metes en otro bol , bien tapado y al congelador para que adquiera cuerpo. A mi me gusta con más cuerpo y lo dejo toda la noche en el congelador.  Pero he de decirte que recién hecho también esta muy bueno.

- Ya veras que rico