PANACOTA DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

UN POSTRE IDEAL PARA ESTE VERANO!!

Con estos vasitos vas a quedar de lujo en tus cenas y comidas veraniegas. Son facilitos! solo tienes que animarte

La panna cota o panacota en italiano significa nata cocida. Es un postre típico italiano y su origen no esta muy claro si es en Piamonte o Umbria ( Italia )

INGREDIENTES:

(Para 7 vasitos tipo zurito)

Para la panacota de arándanos:

- 250 gr de arándanos frescos

- 60 gr. de azúcar

- zumo de 1/2 limón

- 3 hojas de gelatina, en el súper sección pastelería, vienen en sobres de 6 a 12 ( las mías eran marca Vahine)

- 300 gr. de nata del 35% de materia grasa ( nata de la que se utiliza para montar)

- 100 gr. de leche

Para la panacota de limón

- 700 gr. de nata del 35% de materia grasa ( nata de la que se utiliza para montar)

- 170 gr. de azúcar.

- 85 gr. de zumo de limón

- Ralladura de 1 limón

Para decorar:

- 14 Arándanos

- 2 rodajitas de limón

- 14 hojitas de menta fresca

PREPARACIÓN:

Para la panacota de arándanos:

- Las 3 hojas de gelatina las pongo a remojar en un bol de agua fría y dejo unos minutos hasta que se hidrata y ablanda

- Mientras en un cazo pongo los 250 gr. de arándanos con los 60 gr. de azúcar y el zumo de 1/2 limón y lo llevo a ebullición.

- Cuando empieza a hervir lo trituro y lo cuelo con un colador

- Pongo a hervir los 300 gr. de nata y los 100 gr. de leche. y lo pongo a hervir

- Cuando esta hirviendo, apago el fuego

- Añado la mezcla de arándanos e integro

- Enseguida cojo la gelatina y la estrujo ( para quitarle todo el agua) y la añado a la nata caliente

- Remuevo para disolverla y la cuelo

- Los zuritos los pongo inclinados o no según que efecto les queréis dar, si son como los míos los he inclinando usando un molde de magdalenas, si quieres puedes hacer mitad mitad ( si no lo inclinas)

- Los meto en la nevera hasta que cuajen, puede ser 2 horas aproximadamente

Para la panacota de limón

- Pongo los 700 gr. de nata con los 170 gr. de azúcar a hervir. Cuando esta hierve bajas el fuego y lo dejas acabar de calentarse durante 3 minutos aproximadamente

- Mientras rallo limón y exprimo 85 gr. de zumo de limón

- Cuando apago el fuego le echo el zumo y la ralladura e integro. Lo dejo fuera del fuego 5 minutos

- Saco los zuritos de la nevera. Una vez cuajados ya los puedo poner en posición vertical

- Cuelo la mezcla, ya verás que es cremosa

- Acabo de rellenar los zuritos y lo meto en la nevera 2 ó 3 horas hasta que esta firme

- Decoro y a triunfar!!!

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