BERENJENA CON BURRATA Y MERMELADA DE TOMATE CON ALBAHACA

CON UN TOQUE DE ALBAHACA

Me encantan todos estos ingredientes y juntos mucho más . Esta receta lo he hecho para 4 pero os voy a dar los ingredientes para 2 y multiplicar por el número que seáis.

INGREDIENTES PARA 2:

Si sois mas multiplicar

- 2 berenjenas grandes

- 1 burrata ( en muchos supermercados las venden)

- Mermelada de tomate ( en muchos supers lo encuentras )

- Albahaca

- Sal

-Aceite

PREPARACIÓN:

- Escalivo las berenjenas .Lo he hecho con el horno precalentado a 200 grados arriba y abajo durante 1 hora y 10 minutos

- Lo saco y con una cuchara las vacío quitando la piel y el rabo y pongo en un bol

- Mientras preparamos el aliño con la albahaca

- Ponemos agua a hervir

- Cuando hierva el agua echamos la albahaca y contamos a 15 y sacamos.. La escurrimos e inmediatamente la ponemos debajo del grifo de agua fría y dentro de un colador. Con esta procedimiento nos aseguramos que nuestra salsa no pierda el verde bonito e intenso de la albahaca.

- La escurrimos muy bien, apretándola entre la mano, eliminando el agua y la ponemos en un vaso batidor con aceite 3 ó 4 cm por encima, dos pellizcos de sal y trituramos.

- Guardo unas hojitas para decorar

- Sirvo en un plato , bol o bandeja la berenjena

-Pongo mermelada de tomate encima

-La burrata escurrida

- Encima sirvo la salsita de albahaca y hojitas reservadas para decorar

- Disfrutar!!!

Comentarios

Alf2 de abril de 2024, 14:04
Tu blog ha sido una fuente constante de inspiración para mí, y tus últimos artículos son absolutamente fantásticos.
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