PAVO CON GRANADA Y ROMERO

 UNA RECETA MUY VISTOSA!

Esta receta es festiva y rica. Cuenta, para planificarte, que las tienes que tener en agua con sal 6 horas como mínimo antes de cocinarlas.

INDREDIENTES:

(Para 6 a 8 personas)

- 6 pechugas gorditas

Para la salmuera:

- Por un litro de agua templada 

- 60 gr. de Sal 

Para marinar el pavo 

- 1 cucharada de sal

- 1 cucharada grande de de pimienta recién molida

- 1 cucharada grande, de pimentón dulce

- 1 cucharada  de ajo molido ( en especies) 

- 1 cucharada de azúcar moreno

Para sofrito:

- 25 gr. mantequilla

-Un chorro de  Aceite de oliva

-  3  cebollas de Figueras medianas o 6 chalotas cortadas en trocitos

-  4 dientes de ajo

Para la Salsa o aliño:

- 250 gr, Zumo de granada

- 10 gr. de sirope de Agave 

- 24 g  Vinagre de Modena 

- 12 gr, de salsa de soja

- 2 ramitas de romero fresco

- Para espesar luego de cocinar el pavo en el horno 1 cucharada sopera de Maicena

Decoración:

- Romero

- 1 Granada

- Un chorrito de aceite 

PREPARACIÓN

- Haz una salmuera. Mezcla agua tibia, con la sal . Las pechugas deben estar cubiertas por el agua. Le pones film y lo llevas mínimo 6 horas a la nevera o toda la noche

- Pasado el tiempo las sacas y secas con papel de cocina

- Preparo la mezcla para sazonar el pavo:

Junto la sal, pimienta, azúcar moreno , pimentón dulce y ajo molido  y embadurno las pechugas con la mezcla

- En una sartén u olla amplia marco las pechugas por los dos lados, solo para hacerlas por fuera 

- Reservo las pechugas

-En la misma sartén con el aceite y mantequilla sofrío las cebollas y el ajo hasta que esta trasparente la cebolla

- Mientras preparo la salsa o aliño . 

- Pongo en un bol amplio el zumo de granada. Suele encontrarse fácilmente en el súper. Yo he puesto este

- Le añado el sirope ( en el super zona azúcar) , el vinagre y la soja e integro

- Echo por encima el aliño o salsa  al sofrito de  cebolla y ajo  y dejo 3 minutos a fuego fuerte 

- Precaliento el horno arriba y abajo, sin ventilador a 180 grados

- En una fuente amplia pongo la salsa sin las ramas de romero y pongo las pechugas encima y cubiertas con la salsa al horno  y encima una ramita de romero.

A los 5 minutos le doy la vuelta

- Lo tengo en el horno 5 minutos mas y compruebo que están hechas por dentro , sino unos minutos más 

- Luego separo la salsa del pavo y la salsa la pongo en un cazo y le paso el túrmix para homogenizarla 

- En un vasito pongo 1 cucharada sopera de agua tibia y 3 cucharadas soperas de agua y remuevo hasta diluir la Maicena . ( La Maicena nunca se diluye en líquido caliente porque crearía grumos)

- Se lo añado a la salsa

- Doy un hervor hasta que espese un poco la salsa

- La devuelvo encima del pavo

- Las pechugas de pavo las  corto haciendo cortes sin llegar al fondo y  las decoro con granada fresca y romero fresco, allí puedes ver si están hecho también 

- Antes de servir le añado un hilo de aceite por encima

- A disfrutar!!