UNA RECETA MUY VISTOSA!
Esta receta es festiva y rica. Cuenta, para planificarte, que las tienes que tener en agua con sal 6 horas como mínimo antes de cocinarlas.
INDREDIENTES:
(Para 6 a 8 personas)
- 6 pechugas gorditas
Para la salmuera:- Por un litro de agua templada
- 60 gr. de Sal
Para marinar el pavo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada grande de de pimienta recién molida
- 1 cucharada grande, de pimentón dulce
- 1 cucharada de ajo molido ( en especies)
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para sofrito:
- 25 gr. mantequilla
-Un chorro de Aceite de oliva
- 3 cebollas de Figueras medianas o 6 chalotas cortadas en trocitos
- 4 dientes de ajo
Para la Salsa o aliño:
- 250 gr, Zumo de granada
- 10 gr. de sirope de Agave
- 24 g Vinagre de Modena
- 12 gr, de salsa de soja
- 2 ramitas de romero fresco
- Para espesar luego de cocinar el pavo en el horno 1 cucharada sopera de Maicena
Decoración:
- Romero
- 1 Granada
- Un chorrito de aceite
PREPARACIÓN
- Haz una salmuera. Mezcla agua tibia, con la sal . Las pechugas deben estar cubiertas por el agua. Le pones film y lo llevas mínimo 6 horas a la nevera o toda la noche
- Pasado el tiempo las sacas y secas con papel de cocina
- Preparo la mezcla para sazonar el pavo:
Junto la sal, pimienta, azúcar moreno , pimentón dulce y ajo molido y embadurno las pechugas con la mezcla
- En una sartén u olla amplia marco las pechugas por los dos lados, solo para hacerlas por fuera
- Reservo las pechugas
-En la misma sartén con el aceite y mantequilla sofrío las cebollas y el ajo hasta que esta trasparente la cebolla
- Mientras preparo la salsa o aliño .
- Pongo en un bol amplio el zumo de granada. Suele encontrarse fácilmente en el súper. Yo he puesto este
- Le añado el sirope ( en el super zona azúcar) , el vinagre y la soja e integro
- Echo por encima el aliño o salsa al sofrito de cebolla y ajo y dejo 3 minutos a fuego fuerte
- Precaliento el horno arriba y abajo, sin ventilador a 180 grados
- En una fuente amplia pongo la salsa sin las ramas de romero y pongo las pechugas encima y cubiertas con la salsa al horno y encima una ramita de romero.
A los 5 minutos le doy la vuelta
- Lo tengo en el horno 5 minutos mas y compruebo que están hechas por dentro , sino unos minutos más
- Luego separo la salsa del pavo y la salsa la pongo en un cazo y le paso el túrmix para homogenizarla
- En un vasito pongo 1 cucharada sopera de agua tibia y 3 cucharadas soperas de agua y remuevo hasta diluir la Maicena . ( La Maicena nunca se diluye en líquido caliente porque crearía grumos)
- Se lo añado a la salsa
- Doy un hervor hasta que espese un poco la salsa
- La devuelvo encima del pavo
- Las pechugas de pavo las corto haciendo cortes sin llegar al fondo y las decoro con granada fresca y romero fresco, allí puedes ver si están hecho también
- Antes de servir le añado un hilo de aceite por encima
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Ese pavo se ve exquisito y nos has explicado super bien el proceso para hacerlo, creo que con la granada y el romero debe oler y saber delicioso. Espero que hayas tenido una feliz Navidad y te deseo unas felices fiestas y un 2026 lleno de todo lo mejor para ti y tu familia,
ResponderEliminarBesos
Gracias Diana !!! Espero que también tú las disfrutes . feliz Año nuevo !!!
Eliminar¡Perfecta para impresionar en cualquier ocasión!
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