lunes, 30 de mayo de 2016

TRENZAS DE HOJALDRE CON MERMELADA DE ARÁNDANOS Y ALMENDRAS

UN POSTRE RICO RICO!!

Esta receta es una variedad de dos de mis recetas anteriores. Los Pretzels y las trenzas de verduritas. De resultas de ellas dos ha nacido mis trenzas de arándanos y almendras y os puedo asegurar que están súper ricas





El origen del hojaldre lo podemos encontrar en la repostería medieval, con influencia árabe, aunque podemos encontrar referencias en la antigua Roma y en Grecia.
Hay sos historias sobre su origen:
-La primera se le atribuye al pintor impresionista Claude Gelée, nacido en 1600 en Lorena, Francia. Además de pintor era maestro pastelero.  Cuenta la historia que un día quiso inventar un pan especial para su padre enfermo y desoyendo a sus maestros encerró un trozo de manteca dentro de un bollo de masa que luego fue horneado. se ve que fue un éxito . Luego lo perfecciono, le quito la levadura , alterno masa y grasa, uso la técnica del plegado..
- La segunda historia cuenta que era un aprendiz de panadero francés que se dio cuenta, tarde, de que no había puesto grasa en los bollos y quiso arreglarlo antes que su jefe se diera cuenta. Para ello iba poniendo la grasa , pasando el rodillo, y así sucesivamente y así  también salio el hojaldre y fue un éxito y todos los panaderos del mundo comieron perdices ( es broma esto último! jaja)



INGREDIENTES
(Para 4 trencitas)

- 1 masa de hojaldre (yo uso las de Buitoni antigua La cocinera)
- 50 gr. de crocanti o almendra picada
- 1 pote de mermelada de arándanos . Yo he usado la mermelada de Pazo de Vilane
- Azúcar glas
- Leche
- 1 huevo
- Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

- Preparo todos los ingredientes


- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo y extiendo la masa



- La corto en 4 trozos iguales y separo uno y lo corto como en la foto



- Le quito los trocitos que ves


- Le pongo mermelada dentro





- Doblo las puntas hacia dentro



- Empiezo a cerrar . Primero una tira de un lado después otra de la otra




- Bato un huevo y le añado un poquito de leche, integro y pinto los hojaldres






- Espolvoreo primero de azúcar. Luego de almendra y termino con un poco más de azúcar






- Lo horneo 14 minutos aproximadamente, hasta que se dore. Se sale un pelín, no os preocupéis



- Lo pongo a enfriar sobre una rejilla. Para trasladarlo utilizo una paleta grande para que no se rompa


- Puedes dejarlas así o hacerles un glaseado con azúcar glas y un poquitín de leche




y las bañas un poco y dejas secar






- Y ahora a disfrutarlas!!!

Las recetas que os comentaba :


Hojaldre de champiñones y esparragos



Pretzels de mermelada de arándanos

1 comentario :

  1. hola
    ya estoy en su blog y ya tiene una seguidora mas
    Pase y siga mi blog en donde pone (participar en este sitio) pinche ahí: http://mibonitolugar.blogspot.com.es/ un saludo

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