MÁS BUÑUELOS!!
En Cuaresma es típico comerlos más. La verdad es que tanto sirven para un aperitivo como un segundo plato y son fáciles de hacer y muy económicos. Esta receta la saque de Mis recetas y me encantan por lo bonitos y buenos que están!
El origen de los buñuelos de bacalao se cree que esta en el S. XIII, durante el reinado de Fernando III. La ciudad de Sevilla fue sitiada y los habitantes tenían grandes provisiones de harina y bacalao y entre las recetas que innovaron fueron los buñuelos.
Los buñuelos de bacalao son muy típicos de Portugal, España, Francia e Italia. Se suele utilizar bacalao desalado y desmigado ( esqueixat)
INGREDIENTES:
( Me han salido alrededor de 30 pequeños)
- 250 gr. de bacalao desalado y desmigado, exquiexat. Es el que ha sido secado y luego hidratado y desalado y su presentación es en tiras, yo lo he comprado en la Sirena congelado y lo he descongelado solo
- 1 huevo grande
- 100 gr. de harina, aunque yo he utilizado 140 , luego lo cuento
- 1 sobre de levadura en polvo, yo he utilizado marca Royal que son 16 gr.
- 3 ajos
- Perejil
- 140 gr. de agua
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
- Pico el bacalao con picadora, Termomix,... lo que tengáis, si no tenéis nada lo cortáis en trocitos chiquitines
- Pico o corto en trocitos pequeñitos el ajo y perejil y lo mezclo con el bacalao
- Bato un huevo
- Y encima del bol tamizo la harina y remuevo e integro con el huevo
- Le echo la mitad del agua y remuevo
- Le echo la levadura y remuevo
- El resto de agua y remuevo
- Aquí me ha pasado que he notado la masa un poco demasiado liquida y he tamizado 40 gr. de harina y se lo he añadido en dos veces . La masa no tiene que quedar ni líquida ni súper compacta. Cuando levantes la cuchara y caiga debe ser como un pegote . Pongo foto , sino ir a la receta original que hay un vídeo y os será más fácil. Corrijo la sal, pero no os traguéis un ajo eh! jaja
- La dejo reposar 5 minutos mientras recojo un poco y pongo a calentar abundante aceite en una sartén honda. También preparo el papel de cocina para ponerlos luego encima
- Iré echando la masa con ayuda de dos cucharas, no muy grandes. Con una cojo un poquitín de masa y con la otra empujo para que caiga en el aceite. El aceite debe estar caliente, un termino medio ni súper caliente porque los quemaría y no los haría por dentro ni súper frío porque no crecerían bien. ir probando. Ir friendo unas pocas , en tandas, para que el aceite no se enfríe
- En teoría se dan la vuelta ellos solos , pero yo les ayudo con un golpecito de vez en cuando. Deben dorarse por todos lados
- Luego los sacas y los dejas secar sobre papel absorbentes
- Espero que os gusten y los hagáis mucho!!!
En Cuaresma es típico comerlos más. La verdad es que tanto sirven para un aperitivo como un segundo plato y son fáciles de hacer y muy económicos. Esta receta la saque de Mis recetas y me encantan por lo bonitos y buenos que están!
El origen de los buñuelos de bacalao se cree que esta en el S. XIII, durante el reinado de Fernando III. La ciudad de Sevilla fue sitiada y los habitantes tenían grandes provisiones de harina y bacalao y entre las recetas que innovaron fueron los buñuelos.
Los buñuelos de bacalao son muy típicos de Portugal, España, Francia e Italia. Se suele utilizar bacalao desalado y desmigado ( esqueixat)
INGREDIENTES:
( Me han salido alrededor de 30 pequeños)
- 250 gr. de bacalao desalado y desmigado, exquiexat. Es el que ha sido secado y luego hidratado y desalado y su presentación es en tiras, yo lo he comprado en la Sirena congelado y lo he descongelado solo
- 1 huevo grande
- 100 gr. de harina, aunque yo he utilizado 140 , luego lo cuento
- 1 sobre de levadura en polvo, yo he utilizado marca Royal que son 16 gr.
- 3 ajos
- Perejil
- 140 gr. de agua
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
- Pico el bacalao con picadora, Termomix,... lo que tengáis, si no tenéis nada lo cortáis en trocitos chiquitines
- Pico o corto en trocitos pequeñitos el ajo y perejil y lo mezclo con el bacalao
- Bato un huevo
- Y encima del bol tamizo la harina y remuevo e integro con el huevo
- Le echo la mitad del agua y remuevo
- Le echo la levadura y remuevo
- El resto de agua y remuevo
- Aquí me ha pasado que he notado la masa un poco demasiado liquida y he tamizado 40 gr. de harina y se lo he añadido en dos veces . La masa no tiene que quedar ni líquida ni súper compacta. Cuando levantes la cuchara y caiga debe ser como un pegote . Pongo foto , sino ir a la receta original que hay un vídeo y os será más fácil. Corrijo la sal, pero no os traguéis un ajo eh! jaja
- La dejo reposar 5 minutos mientras recojo un poco y pongo a calentar abundante aceite en una sartén honda. También preparo el papel de cocina para ponerlos luego encima
- Iré echando la masa con ayuda de dos cucharas, no muy grandes. Con una cojo un poquitín de masa y con la otra empujo para que caiga en el aceite. El aceite debe estar caliente, un termino medio ni súper caliente porque los quemaría y no los haría por dentro ni súper frío porque no crecerían bien. ir probando. Ir friendo unas pocas , en tandas, para que el aceite no se enfríe
- En teoría se dan la vuelta ellos solos , pero yo les ayudo con un golpecito de vez en cuando. Deben dorarse por todos lados
- Luego los sacas y los dejas secar sobre papel absorbentes
- Espero que os gusten y los hagáis mucho!!!
Estupenda receta. En mi casa lis hacian pero no me quedé con la receta. Gracias
ResponderEliminarMe encantan, mi mamá los hacía, pero en vez de ajo, les ponia cebolla bien picadita. Exquisitos. Gracias por compartir
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