CROQUETAS DE POLLO A L´AST

CROQUETAS DE POLLO A MI MANERA

Lo se! Tengo obsesión por las croquetas ! jaja. Estas son mis croquetas de pollo a mi manera. Tengo dos ! jaja. En el blog encontrareis dos. Las dos están buenas! Escoger la que queráis.

Estas croquetas las he hecho con pollo a l´ast. . Es una preparación típica de la gastronomía catalana que consiste en insertar en un pincho o espolón giratorio el pollo frente a unas llamas o brasas. Su nombre proviene de la palabra latina "hasta" que significa barrita , en posible reflujo de la palabra latina " assare" que significa rostir.

INGREDIENTES
(Aproximadamente 40  croquetas)

- 1 cebolla mediana
- 120 gr. de pollo a l´ ast. Yo lo compro en el supermercado , lo venden envasado en las neveras. Pongo foto luego. O pollo rustido
- 65 gr. de harina
- 30 gr. de maicena
- 665 gr. de leche entera
- 335 de nata líquida para cocinar,
- Sal
- 40 gr.Aceite
- Aceite para freír
- 50 gr. de mantequilla
- Nuez moscada
- Pimienta
- 1 pastilla de caldo de pollo

- 3 huevos para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- Harina para rebozar

ELABORACIÓN:

- Primero cocino el pollo al microondas o como indique el envase y si es rustido solo lo troceas en trocitos pequeños

- Los huesos y pieles los pongo a hervir con la leche y nata y la pastilla de caldo de pollo. 5 minutos y luego dejas un poquito y cuelas

- Mientras troceo la cebolla y empiezo a freírla con aceite, mantequilla y sal

- Cuando este pochadita añado el pollo 

- Añado la harina y voy removiendo y cocinando la harina unos minutos.

- Cuando este cocinada voy echando la leche colada , poco a poco mientras remuevo

- Voy cocinando y removiendo. Estará cuando se despegue bien de los lados y del fondo como una masa compacta

- La pongo la masa sobre una bandeja refractaria a enfriar. Con papel film directamente sobre la masa, para que no se forme costra

- Hago formas las paso por harina, luego huevo y pan rallado

- Aquí las puedo cocinar y las que sobran les pongo papel film y al congelador. Cuando están congeladas las despego , las pongo en una bolsa de congelar o taper y otra vez al congelador y cuando las necesito directamente congeladas a freír, jaja. Recordar que al freír de pocas en pocas. El aceite no muy muy caliente, porque se harían solo por fuera, ni muy templado porque se chafaran y se harán mal y se romperán

Se hacen por los dos lados y se sacan y se ponen sobre papel de cocina

- Espero que te gusten y las hagas mucho!!