ROLLITOS DE BERENJENA, JAMÓN Y MOZARRELLA

INVOLTINI ALLA LUCANIA

Cuando vi esta receta en uno de mis blogs preferidos me encantó Cuchillo y Tenedor y hoy os lo comparto yo. Son unos rollitos deliciosos y con gran sabor

INGREDIENTES:
( Para 4 personas)

- 3 Berenjenas
- 15 lonchas de jamón serrano cortadas finitas.
- 2 bolas de mozarrella
- 1 tomate grande
- Albahaca en hoja
- 2 cucharadas grandes de Philadelfia o queso cremoso
- Orégano en hoja
- 3 tomates maduros
- sal
- Aceite
- Olivas negras

PREPARACIÓN:

- Corto las berenjenas en laminas

- Las sumerges en bol lleno de agua con 3 pellizcos generosos de sal. Veras que a los 15 minutos el color del agua es marrón oscuro ( el de la foto llevaba solo 7 minutos) . Entonces las pasas por agua y secas con papel de cocina ( en la foto es redondas pero tienes que hacerlas como en la foto anterior)

- Corto en trocitos pequeños la mozarrella y la pongo en una ensaladera. También corto el tomate grande en trocitos pequeñitos, las aceitunas, la albahaca y añado sal, aceite, orégano y las cucharas de Philadelfia o queso cremoso y lo integro todo

- Salo y unto de aceite las berenjenas y las hago por los dos lados a la plancha y las reservo

- Extiendo una loncha de jamón y encima pongo la de berenjena y en una punta un poco de relleno

- Enrollo y pongo en una fuente

- Para emplatar rallo tomate y lo aliño con sal, aceite y orégano. El resto de tomate lo pongo en una salsera para que cada uno se lo ponga encima a su gusto. Acompaño de una ensalada de rúcula y tomates cherries

- Espero que te guste y la hagas mucho!

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Arroz con pollo10 de marzo de 2014, 11:43
El arroz con pollo con pechuga es un exquisito plato para cualquier ocasión, desde una sencilla reunión, hasta una fiesta pomposa. Lo importante es que quieras preparar un buen plato y quieras degustar de los manjares que la naturaleza brinda, podrás encontrar ésta y más recetas ricas en el siguiente link http://bit.ly/18blcXa
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Mariluz Piñeiro12 de marzo de 2014, 15:19
Qué buenísimo aspecto tienen, una delicia de aperitivo que volaría del plato,mmm...Qué maravilla!!! Muchas gracias por acordarte de mí solete!!
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