CALABACINES CON BRANDADA DE BACALAO Y MERMELADA DE TOMATE

UN CAPRICHO DELICIOSO!!

Hoy tenia una mermelada ecológica de tomate buenísima en la despensa , unos calabacines y bacalao desalado y ha salido este plato. Esta súper bueno y es fácil de hacer. Te animas?

Se cree que el origen de la brandada esta en la salsa "allioli" ( salsa resultante de emulsionar el ajo y aceite) y que posteriormente durante el siglo XVI se le añadió el bacalao
Nació en el cuadrante nordoccidental del mediterráneo y durante la Revolución francesa los franceses, en París, introdujeron a la receta algunas variedades como el uso de nata, mantequilla y patata y el excluir el ajo.

INGREDIENTES:

( Para 4 personas)

- 3 Calabacines pequeños

- 200 gr. de bacalao desalado

- 1/2 litro de leche

- 75 gr. de copos de puré de patata

- Sal

- 25 gr. de mantequilla

- Pimienta

- Queso gruyere para gratinar

- Mermelada de tomate. Yo he utilizado una mermelada artesana de tomates ecológicos. Pazo de Vilane que esta súper rica. Os pongo enlace aquí

PREPARACIÓN:

- Lavo y corto los calabacines del mismo tamaño

- Pongo agua a hervir. Cuando hierve la salo y añado los calabacines. Los he tenido 10 minutos y los he sacado cuando al pincharlos estaban blanditos

- He vaciado los calabacines con una cucharita saca bolas sin llegar al fondo dejando algo de base y los he puesto encima de una fuente untada con aceite

- He puesto la leche a hervir y junto con el bacalao. Cuando ha empezado a hervir he apagado el fuego y he añadido los copos de patata y la pulpa del calabacín

- He dejado uno 2 minutos y he removido . He esperado a que espesara un poco y he triturado con el minipimer. Le añado la mantequilla y corrijo de sal y pimienta

- Precaliento el gratinador del horno

- Dentro de los calabacines he puesto una cucharada de mermelada y luego la brandada de bacalao.

- Acabo con otra cucharita de mermelada y espolvoreo de queso

- Lo introduco en el horno hasta que se deshace el queso y carameliza ligeramente la parte superior

- Lo sirvo sobre una cama de mermelada. Seta súper rico!!!

Comentarios

Raquel Galin24 de mayo de 2016, 11:13
Me estoy relamiendo que rico tiene que estar!!
Un beso
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