miércoles, 20 de septiembre de 2017

ENSALADA DE TOMATES, PEPINO Y PICATOSTES CON SALSA DE ANCHOAS Y UN TOQUE DE ALBAHACA

MUY REFRESCANTE!!

Este verano ha hecho mucho calor y esta ensalada es una de las que he hecho más por lo refrescante y sabrosa que resulta






INGREDIENTES 
( Para 4 personas)

- 1Kg de tomates de diferentes tipos ( cherries, grandes, pequeños,..)
-  200 gr. de pepino
-100 gr de picatostes ( yo hice el doble para tener para gazpachos o otras ensaladas luego, hice 200 gr)
- albahaca fresca

Para los picatostes:

- 200 gr. de pan de chapata o rustico
- 100 gr de aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande
- 2 cucharadas soperas de hierbas ( yo use tomillo, romero y perejil fresco)


Para el aliño:

- 4 anchoas
- 2 disntes de ajo pequeños
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez, vino blanco o vino de manzana
- 1 cucharada ,tamaño de te, de mostaza Dijon
- 6 cucharadas soperas de aceie de oliva

PREPARACIÓN:

Para los picatostes:

- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo
- Corto el pan en trocitos


- Troceo el ajo chiquitin

- Mezclo los 100 gramos de aceite, el ajo picado y las hierbas


- Aliño  los trocitos de pan con este aceite


- Horneo hasta que se doran  sobre una placa de horno y papel de horno. Yo lo tuve 12 min aprox. Reservo sobre papel de cocina , para que absorba el aceite sobrante.



Para la ensalada

- Troceo todos los tomates y dejo sobre un escurridor  y debajo un plato para recoger líquidos que suelten


- Parto por la mitad el pepino y troceo en medias lunas finas



Para el aliño:

- En un vaso batidor pongo el ajo y las anchoas, el aceite y vinagre y la mostaza y trituro.






- El jugo que han soltado los tomates lo añado e integro



Ensalada montaje:

- Pongo los tomates junto al pepino, 100 gr. de picatostes y hojas albahaca enteras o troceadas y riego con el aliño ayudándome de una cuchara.






lunes, 18 de septiembre de 2017

SALCHICHAS CON PIMIENTOS Y PATATAS

SABROSAS!!

En casa gustan mucho las salchichas y esta es una forma fácil y rica!!



INGREDIENTES:
( Para 4 personas)

- 600 gr. de salchichas
- 400 gr. de pimientos variados, sino encuentras 1 verde y 1/2 rojo
- 550 gr. de patatas
- Aceite
- Sal
- Una cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 200 gr. de vino blanco
- Agua

PREPARACIÓN:

- Corto la cebolla en trozos, sin pelar pero bien lavadas,  a no ser que sea muy arenosa y vieja


- Las frío en aceite hasta que se doren, no tienen porque estar súper hechas y reservo



- Retiro un poco de aceite y en la misma olla doro, igual que las patatas las salchichas y reservo. Las mías eran muy largas y las corte por la mitad, sino pínchalas con un tenedor






- Troceo la cebolla y los ajos y empiezo a sofreírlos en el mismo aceite


- Le añado los pimientos cortados también



- Tapo la olla hasta que se pochen



- Añado las salchichas con su jugo


- El vaso de vino y espero unos minutos a que se evapore la mitad del líquido


- Añado las patatas


- Lo cubro con agua y dejo que cueza entre 15 y 20 minutos



- Y a disfrutarlas!!



viernes, 15 de septiembre de 2017

PASTA NORMA

SABROSA!!

Me encanta la pasta!!! y también me encanta combinarla con salsas, vegetales, ... hay tanta variedad y tantas formas diferentes de hacerla....



La pasta norma es una receta tradicional siciliana del siglo XIX. El nombre se cree que hace referencia a la opera llamada Norma de Vicenzo Bellini

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

- Tiburón nº1 (tipo de pasta también llamada galets pequeños o cavatappi
- 400 gr. de berenjenas ( aprox 3 medianas)
- 400 gr. de tomate triturado ( una lata)
- Albahaca fresca
- 60 g. de ricotta o mato
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Aceite
 - 60 gr. de agua

PREPARACIÓN:

- Primero cortare la berenjena en trocitos pequeños y sumergiré en agua, a temperatura ambiente salada, durante 15 minutos como mínimo. El agua cambia de color a marrón y así evitamos la amargor de la berenjena


- Secaré los trozos


- En una olla con un poquito de aceite los sofreiré por los dos lados hasta que se doren


- Pelo y corto el ajo y lo añado e integro


- Al minuto añado el tomate triturado , albahaca cortada en trocitos y 60 gr. de agua y lo dejo cocer a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente. Corrijo de sal




- Mientras pondré a hervir la pasta. Y antes de colarla guardare un bol de agua de la cocción de la pasta



- Lo añadiré al sofrito y el agua también e integraré




- Fuera del fuego ya , le añadiré la ricotta e integraré



- Lo espolvorearé con trocitos de albahaca fresca.


- Ya verás que buena!!