SOPA DE BACALAO , ESPINACAS Y ALUBIAS

 RICO, RICO!!

Ahora empezará la época del frío y apetecen un montón las sopas. Esta esta súper rica!!

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

-1 litro de caldo de pescado ( a mi me encanto con el caldo de marisco y pescado de Roca)

- 400 gr. de alubias cocidas

- 125 gr. de hojas de espinacas

- 4 huevos

- 125 gr. de bacalao desalado

- Unas hebras de azafrán

- 1 guindilla ( opcional)

. Sal

- 1 cucharada sopera de harina

- 1 cebolla grande

- 2 ajos

- 1 pimiento verde

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Hago los huevos duros. En una ollita pongo agua fría. y los 4 huevos. Desde que empieza a hervir  cuentas 10 minutos y los sacas. Refrescas, esperas un poco y los pelas . Resérvalos

- Cuelas las alubias y las aclaras, resérvalas

- Cortas la cebolla , los ajos y el pimiento en trocitos

- Sofríes con un poco de aceite la cebolla, el ajo y pimiento

- Lo sofríes todo hasta que se trasparenta la cebolla 4 minutos y añado las hojas de espinacas e integro

- Añado las alucias y las hebras de azafrán y la guindilla

- Añado la cuchara de harina e integro y luego el caldo

-Corrijo de sal y lo pongo a hervir  a fuego lento 25 minutos . 

- Mientras troceo el bacalao en trocitos y lo añado 3 minutos antes de cerrar el fuego

- Troceo los huevos en rodajas y lo añado a la sopa

- Sirvo caliente

- Espero que te guste! Esta muy rica!!