RISOTTO DE TRES TOMATES Y ALBAHACA

SABOR TOMATE TRIPLE!

Este rissoto es una explosión de sabor. Si te gusta el tomate te va a encantar. Es una delicia! te lo recomiendo 100% , es un lujo de arroz

INGREDIENTES

( Para 6 personas)

- 400 gr. de arroz tipo bomba

- 400 gr. de tomates cherries maduros

- 500 gr. de passata de tomate. Es puré de tomate. Es tomate rojo triturado y tamizado, previamente quítale la piel y pepitas. Yo lo compre hecho.

-8 tomates secos picados ( los venden secos)

- 1 litro caldo vegetal

- 65 gr. + 60 gr. de mantequilla= 125 gr.

- 1 cebolla grande

- 150 gr. de vino tinto

- 50 gr. de parmesano recién rallado

- 20 gr. albahaca fresca

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 200 grados .

- Sobre una bandeja pongo papel y hunto los tomates en aceite y sal y los aso 20 minutos y reservo

- En una olla pongo la passata con el caldo y caliento

- En una olla amplia pongo los 65 gr. de mantequilla y añado la cebolla cortada en trocitos , junto al tomate seco cortado también. Sofrío unos 10 minutos a fuego lento

- Añado el arroz e integro.

- Subo el fuego e incorporo el vino tinto. y remuevo hasta que se evapore el alcohol

- Pongo la alarma del reloj o del horno que a los 18 minutos suene

- Bajo el fuego y voy añadiendo poco a poco el caldo con la passata. Integro y voy removiendo constantemente. El arroz tiene que estar siempre con caldo

- Cuando ya se acaba el caldo y faltan unos minutos, 2 ó 3 para los 18 minutos añado 60 gr. de mantequilla

- Y el parmesano e integro

- Añado el tomate al horno que tenia reservado

- Parte de la albahaca picada, reservo hojitas sueltas para la decoración final. Corrijo de sal y pimienta

- Apago y dejo reposar 2 minutos, lo decoro con hojas y un chorrito de aceite aceite

- A disfrutar

Fuente: Maxine Clark

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