ARROZ AL HORNO CON GRANADA, ACEITUNAS, QUESO

 Y AROMA DE MENTA!

Este arroz es sencillamente delicioso. Es una receta de Ottolenghi, con alguna pequeña modificación  . Me encanta este cocinero, tiene recetas increíbles y esta es una de ellas

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Arroz basmati 

- 50 gr. de mantequilla  fundida, sin sal

- 800 gr. de agua hirviendo 

- 30 gr. de menta 

- 150 gr. de queso feta 

- 150 gr. de aceituna rellena de anchas ( una lata)

- 1 granada

- 2 puñados generosos de nueces peladas

- Sal y pimienta

Para el aliño:

- Aceite de oliva

- Una cucharada, tamaño de té , de miel o vinagre de frambuesa

- 1 diente de ajo

- 10 gr de hojas de menta picadas

PREPARACIÓN

Precaliento el horno a 230 grados con ventilador o a 250 grados sin ventilador, arriba y abajo

En una fuente que pueda ir al horno de 20 X 30 cm le pongo el arroz

u le pongo media cucharadita de sal y pimienta recién molida

- Le echo por encima la mantequilla derretida

- Remuevo

- Le añado el agua hirviendo

- Le añado las ramas de menta por encima 

- Lo forro con papel de horno , sellando bien los bordes para que el vapor no se escape y lo llevo al horno 25 minutos

- Mientas troceo las aceitunas , desgrano la granada y troceo las nueces un poco

- Cuando lo saco del horno quito a la menta los tallos , pero mantengo las hojas encima

- Añado el queso feta troceado a cuadraditos

- Las aceitunas

- La granada y las nueces

- Y las hojas de  10 gr de menta

- El aliño . :

- Prenso o corto en trocitos chiquitines un diente de ajo y le añado una cucharadita de miel o de vinagre balsámico de frambuesa y tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Mezclo bien y se lo añado por encima al arroz

- A disfrutarlo!!