SEPIA A LA PLANCHA Y SU TRUCO

FIESTA DEL PESCADO  DEL 17 AL DE NOVIEMBRE DE 2014

Durante esta semana, de lunes 17  a sábado 22 de noviembre de esta se,ama se celebra la semana del pescado . Para más información, actividades y eventos pinchar AQUÍ

Hoy os quería explicar como hago la sepia a la plancha y mi truco para que no quede dura y gomosa. Este truco con los calamares no me funciona. Con los calamares plancha aceitada muy caliente y muy muy poco tiempo por los dos lados.

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

- 4 sepias pequeñas
- Perejil
- Aceite
- 1 diente de ajo
- Sal
- vinagre de vino
- zumo de limón

PREPARACIÓN:

 - Limpio la sepia, si en la pescadería no me la han limpiado. Tengo un post aquí de como limpiar un calamar, que es bastante parecido
- Pongo a hervir agua y preparo un bol con hielos al lado

- Le corto unas franjas sin llegar a perforar totalmente, la marco

- La hiervo 2 minutos , la cuelo y enseguida la pongo en el bol con los hielos, luego las seco bien

- En una sartén untada con un poquito de aceite la pongo a freír, a fuego fuerte y la plancha muy caliente,  primero por el lado no marcado uno o dos minutos, apretando si esta muy abombada

- La giro del otro lado solo unos minutos, hasta que se dora un pelín y cambia de color, si lo haces mucho tiempo se volverá dura y deberás hervirla hasta que ablande

- Para el aliño pongo un puñado de perejil , un ajo pelado, sal , unas gotas de limón y una cucharada pequeña de vinagre y cubro con aceite y trituro con minipimer.

- Le pongo el aliño encima y lo acompaño de una ensalada. Tengo ya una comida de lujo

- Espero que lo hagas mucho y pongas en práctica mi truco!!!