PASTEL DE PIÑA Y LIMÓN

ME ENCANTA LA COBERTURA!

Ya ha empezado la temporada de fútbol de mis niños, Me gusta mucho llevarles un pastel al equipo después de cada partido y este es el de la semana pasada. Es sencillo, pero sabroso y la cobertura me chifla!

INGREDIENTES:

He utilizado un molde alargado de 28 cm

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr. de azúcar

- 3 huevos grandes

- 185 gr. de harina común

- 1/4 de cucharadita, tamaño café , de bicarbonato de sodio, se compra en los súpers normales, muchas veces junto a la sal

- 1/2 cucharadita, tamaño café, de levadura en polvo, tipo Royal para pasteles

- 1 pizca de sal

- Ralladura de un limón

- 150 gr. de piña en almíbar en trozos

- 120 gr. de creme fraiche, en muchos súpers se empieza a encontrar. Yo he utilizado nata fresca de Mercadona. Pongo foto

Cobertura:

- 200 gr. de azúcar glas

- 6 cucharadas soperas aprox de almibar de piña ( juguito de la lata)

Decoración:

- Limón rallado

- Trocitos de limón

- Hojitas de romero

PREPARACIÓN:

- Saco la mantequilla de la nevera y la troceo para que se ablande. No uses microondas la quiero blanda, no líquida.

- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo

- Preparo el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando de harina, sacudo la harina que reste. He puesto una tira de papel de horno para que no se pegue la base

- Tamizo la harina con la levadura, bicarbonato y la sal

- Rallo el limón con un rallador y lo mezclo con el azúcar.
- Empiezo a batir la mantequilla a velocidad media alta y voy añadiendo poco a poco el azúcar hasta crear una cremita, unos 3 minutos aproximadamente

. Los huevos los he cascado y removido un poco. Los voy añadiendo poco a poco, Cuando se ha integrado un poco añado más y así

- A velocidad baja primero pongo 1/3 de la harina, luego una 1/2 de la nata o crema, Luego cuando se ha integrado otro 1/3 de la harina, integro y al final el resto de la nata y cuando se integra el resto de la harina. Acabo integrando con espátula , no lo sobrebatas.

- Los trocitos de  piña primero los troceo y los dejo sobre papel cocina para secarlos un poco. Luego los rebozo en harina y le quito la restante con ayuda de un colador

- En el molde que ya había preparado pongo una primera capa de pastel, arándanos encima, otra capa de masa, piña y si te queda una tercera de masa y piña encima.u masa de nuevo

- Lo metes en el horno. Yo lo he tenido 55 minutos . Ves comprobando si está a partir de los 30 minutos , pinchándolo con una brocheta de madera, si sale limpia estará. Si se te dora mucho pon una hoja de papel de plata encima, sin arremeter los lados y nunca antes de los 30 minutos

- Desmoldalo con cuidado

Preparo la cobertura : 

Pongo el azúcar glas en un bol y voy añadiendo las cucharas de almíbar. y removiendo. Yo puese 6 , pero ves comprobando tú. La textura debe ser la de la foto.

- Bañas el bizcocho, y decoras

1. 

- A disfrutar!!