SARDINAS REBOZADAS CON ALIÑO DE AJO Y PEREJIL

A MI MANERA!!

Esta receta va dedicada a un sobri Gon.
Es una de las recetas que más utilizo en mis cenas por lo sencilla, rica, sana y barata

INGREDIENTES:
( Para 4 personas)

- 20 sardinas. Muchas veces en la pescadería puedes pedir que te las limpien
- Sal
- Aceite
- 1 ó 2 ajos
- Manojo de perejil
- 2 ó 3 huevos ( si te falta bates el tercero)
- Pan rallado

PREPARACIÓN:

- Si en la pescadería tienen mucho trabajo y no te las pueden limpiar hazlo así. Si te las limpian yo le quito además la aleta de la espalda y repaso con los dedos de que no queden escamas ni espinas ( se agradece después)

- Primero paso los dedos en dirección a la cabeza para quitarle todas las escamas.
- Corto la cabeza y estiro de ella para sacarle las tripas

- La corto a lo largo para abrirla con cuidado y ayudándote de los dedos para abrirla como un libro

- Cojo la espina central y la llevo hasta la cola, donde la corto

- Yo además le saco la aleta de la espalda y repaso con los dedos para que no note ninguna espinita molestosa. Si la noto se la quito

- La salo un poco
- Bato los huevos y la paso por los dos lados

- Ahora con el pan rallado y sacudo el exceso de pan

- Las frío en aceite caliente hasta dorarlas y la reservo sobre papel de cocina, para que absorba exceso de aceite

El aliño:

- Pongo en un vaso batidor 1 ó 2 dientes de ajo pelados

- 2 pellizcos de sal

- Mientras pongo agua a hervir

- Cuando hierve le echo un manojo de perejil sin rabos , solo hojas

- Las hundo y cuento hasta 15 y lo cuelo. Refresco debajo del grifo de agua fría

- Estrujo el perejil para quitarle todo el agua y lo llevo al vaso con los ajos

- Añado 4 dedos de aceite y trituro bien

- Acompañas las sardinas con el aliño y a disfrutarlas. Si te sobraran son ideales para el bocata con pan con tomate

- Disfrútalas!!!

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