TARTA DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CHOCOLATE , NATA Y MIEL

 CON MERMELADA DE FRAMBUESAS

Este es el pastel de santo de Tomás! Es un fanático de los pasteles de chocolate y en cualquiera de sus celebraciones siempre busco hacerle un pastel de chocolate diferente.

INGREDIENTES:

( Molde 15 cm de diametro y 5 cm de altura)

- 4 huevos

- 140 gr. de nata liquida ( de 35 %MG , es nata para montar)

- 130 gr de mantequilla blanda

- 230 gr. de azúcar moreno 

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 180 gr. de harina

- 10 gr. de levadura en polvo 

- 40 gr. de cacao en polvo ( yo use marca Valor de la lata)

- Mermelada de frambuesa o fresa

Almibar: 

- 75 gr. de azúcar

- 7 gr de agua

- 1 cucharada de mermelada de fresas o frambuesa

Para la cobertura;

-2,5 hojas de gelatina neutra ( sección pastelería del super)

- 40 gr. de agua

- 80 gr. de miel

- 200 gr. de nata

Para decorar frambuesas y hojas de menta

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a  180 grados arriba y abajo

- Pongo la mantequilla ablandada ( al dejarla fuera de la nevera) y el azúcar moreno y bato 3 minutos hasta integrarlo bien

- Raspo los lados y voy metiendo los huevos uno a uno y voy batiendo  e integrando

- Pongo un cucharadita de pasta o esencia de vainilla

- Añado la nata e integro

- Tamizo el cacao la harina y la levadura

- Acabo integrar con espatula

- Lo pongo en el molde , preparado untado en mantequilla y espolvoreado de harina y al horno . Yo lo tuve entre 30 y  45 minutos

- Lo dejo enfriar.

- Corto por la mitad y si tiene copete ( ha crecido como una montaña ) le corto el trozo de montaña para que quede recto. 

Para el almibar :

- Pongo el agua , el azúcar y la cucharada de mermelada en una ollita y dejo hervir 3 ó 4 minutos.

Dejo enfriar  y unto el pastel con el almibar por dentro y le pongo la mermelada en medio y lo cubro con la otra tapa. La parte de abajo irá encima que es la más lisa

Para la cobertura:

- Las hojas de gelatina las sumerjo en agua fria hasta que estan blandas

- Peso la miel y agua e integro

- Caliento la nata y le añado el chocolate picado y dejo un rato y luego integro

- Caliento el agua con la miel y cuando la gelatina esta blanda la escurro y añado dentro 

- Añado al chocolate e integro

- Cuelo en un colador fino y dejo reposar 5 minuto aproximadamente, para que la cobertura coja un poco de espesor

- Pongo la tarta sobre una rejilla y un plato debajo

- Baño el pastel . Puede que tengas que volver a bañarlo al cabo de unos minutos con el chocolate que ha caído en el pie

- Decoralo y a disfrutar.