ENSALADA DE PASTA CON FRESAS Y CALABACÍN

CON EL TOQUE DE PESTO

Esta ensalada es muy rica y ahora que se acerca el verano muy refrescante también. Me encantan algunos toques de su elaboración y el papel que toma el calabacín con las fresas. Tenéis que probarla.

INGREDIENTES:

( Para 4 a 6 personas)

- 350 gr. de pasta ( yo he usado tiburones medianos)

- 1 calabacín ( 200 gr. aprox)

- 150 gr. de queso feta

- 400 gr. de fresas

- 75 gr. de rúcula

- Aceite de oliva

. Sal

Para el pesto:

- 20 gr Albahaca fresca-

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva

- 35 gr. de piñones

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo

- Poner a cocer la pasta los minutos que diga el fabricante.

- Cortar el calabacín y el queso feta en dados . Ponerlos en una fuente con un chorrito de aceite de oliva por encima y sal

- Cuando el horno este caliente hornearlos 25 minutos

- Mezclarlo con la pasta

- Hacer el pesto. En un vaso batidor poner la albahaca , el diente de ajo pelado , los piñones y 3 dedos de aceite y triturar con el minipimer

- A la pasta, con el queso y calabacín, le añadís ahora las fresas e integráis

- Ahora la rúcula

-Y Servís , acompañando con la salsa de pesto. Y a disfrutar!!

Comentarios

Diana Moriel24 de mayo de 2021, 6:37
Ah pero que rica combinacion! Muy original el mezclar el calabacin con las fresas, me parece una ensalada deliciosa y tendre que probarla.
Besos
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