SOPA AFRICANA DE GARBANZOS Y COCO

SORPRENDENTE!

En cuanto vi esta receta me llamo poderosamente la atención . Es una receta muy muy rica y aromática. Si te gusta el cilantro te va a encantar.

INGREDIENTES:

- 2 Potes de garbanzos cocidos ( 900 gr)

- 400 gr. de leche de coco. Una lata , venden en muchos supermercados

- 600 gr. de caldo vegetal

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 3 dientes de ajo

- 200 gr. de tomate natural triturado

- 1 cucharadita, tamaño de café , de cayena molida

- 1 cucharadita , tamaño de té, de curry

- 1 cucharadita, tamaño de té, de azúcar moreno

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- cilantro fresco

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Pico la cebolla , los ajos y pimiento rojo.

- En una olla empiezo a sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, a fuego mediano. Cuando empieza a trasparentar añado el pimiento rojo y sigo sofriendo

- Añado 1/2 cucharadita de cayena molida

- El tomate triturado , el azúcar moreno, y salpimiento y remuevo

- Al cabo de 10 minutos , subo el fuego y añado el caldo vegetal y los garbanzos. Cuando empieza a hervir bajo el fuego y dejo 10 minutos más

- Pasados los diez minutos añado la leche de coco, el curry y corrijo de sal y pimienta y apago el fuego

- Añado el cilantro picado, un puñado

- A disfrutarla!!

Comentarios

Cocinando con Mandil3 de mayo de 2021, 12:09
Tiene una pinta maravillosa ,pero con el cilantro no puedo...... pienso que si se lo quito ,tiene que estar también bueno
Besitos¡¡
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Toñi4 de mayo de 2021, 2:55
¡Que buena! aunque a mi el cilantro no me va mucho...
Besos.
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Anónimo22 de febrero de 2024, 1:44
La voy a hacer ya porque me encanta el cilantro!!!! Gracias!
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