ENSALADA DE COLIFLOR ASADA, AGUACATE Y QUINOA

SANA Y DIFERENTE

Cada vez me gustan más las ensaladas y me encantan que sean variadas. Esta es otra propuesta con coliflor asada, tiene un gusto tostadito diferente, que me gusta mucho!!

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

- 1 coliflor
- 1 aguacate
- 120 gr. de quinoa
- Cilantro fresco
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 220 grados arriba y abajo
- Salo y unto la coliflor con aceite y la pongo sobre la bandeja de horno y sobre papel de horno o papel de plata. Horneo 30 minutos hasta que este doradita.

- Mientras cocino con quinoa como dice el fabricante. Yo pongo 300 grl de agua con 1/2 cucharadita de sal y un chorrito de aceite

- Aclaro la quinoa

- Pongo a hervir el agua con la quinoa y cuando empieza a hervir dejo 15 minutos que hierva

- Apago el fuego y lo tapo un rato

-Por otro lado corto el aguacate en trocitos y pongo un chorrito de limón

- Troceo el cilantro , un puñado.

- Troceo también la coliflor

- Mezclo la quinoa con la coliflor

- Le añado el aguacate

- Pongo el cilantro y lo aliño con sal y pimienta y en un vaso pongo 1 cucharada de limón con dos cucharadas de aceite e integro y lo añado a la ensalada

- A disfrutarla!!

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