QUICHE DE TOMATITOS CHERRY Y BURRATA

SABROSA!

Esta tarta es muy vistosa, saludable y rica. Tienes que hacerla. Yo siempre recomiendo que hagáis la masa pero si no tienes tiempo utiliza una masa brisa comercial

INGREDIENTES:

( Para 4 personas)

(Molde desmontable de 22 cm de diámetro)

Para la masa brisa, si la hacéis a mano:

- 225 gr. de harina normal

- 173 gr. de mantequilla fría

- 50 gr. de agua .

- 1 cucharadita , tamaño de café, de sal

Para el relleno:

- Queso Philadelphia para untar la base

- 3 Tomates secos hidratados en aceite 8 los venden en muchos supermercados.

- Orégano seco, especie

- Sal y pimienta

- Ajo molido seco , en especies

- Aceite de oliva

- Albahaca fresca

- 1 burrata

- Un chorrito de reducción vinagre balsámico

- 600 gr. de tomatitos cherry aproximadamente

- 6 o 7 aceitunas negras

- Legumbres secas para utilizarlas con peso para hornear

PREPARACIÓN:

- Pongo en el congelador un vaso con 80 gr. de agua para que se enfríe rápido. ( Pongo un poco más de la que en principio voy a utilizar , por si acaso la necesitara)

- Tamizo 225 gr. de harina y la cucharita de sal.

- Le añado la mantequilla fría cortada en daditos chiquitines

- Con las yemas de los dedos voy deshaciendo la mantequilla junto a la harina. No la mantengo mucho entre los dedos para que no se caliente demasiado, voy cogiendo.. deshaciendo y soltando

- Tiene que acabar así

- Yo le he añadido 50 gr. de agua. Depende de la harina puede necesitar más agua para compactar.

Primero he removido con un tenedor y luego con la mano hasta formar una bola

- Hago una bola y luego he pasado el rodillo por encima haciendo una circunferencia.

- La he acabado envolviendo bien y las he metido en la nevera 1 hora para que endureciera. (Máximo ten las un día, si es más al congelador)

- Sácala de la nevera. 10 minutos antes para que ablande y estírala sobre una mesa enharinada o entre dos papeles de horno. Utiliza un rodillo desde el centro hacia el borde y ves girándola.

Luego la pones sobre el molde y la ajustas

- La pincho. Que te sobre un poco por arriba. La meto en la nevera 30 minutos más.

-Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo

- Cuando ha pasado la 1/2 hora en que la pasta brisa ha estado en la nevera y el horno ya está a temperatura le pongo un papel de horno y encima garbanzos secos para que la masa no se hinche. y horneo 15 minutos.

- Retiro el papel y los garbanzos o legumbres secas y horneo 7 minutos más.
- Saco del horno y dejo templar un poco sin sacar del molde. No apagues el horno

- Unto la masa con queso Philadelphia

- La espolvoreo de orégano

- Cubro con los tomates cherry

- Espolvoreo con sal, pimienta, orégano y ajo molido y un chorrito aceite

- Meto en el horno 25 minutos

- Saco del horno. Dejo que se atempere un poco antes de desmoldar

- Desmoldo y le pongo tomatito seco cortado , la burrata,

- Le añado las olivas y la albahaca y finalizo con un chorrito de reducción balsámica

- A disfrutar!!

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