APPLE PIE

 SUPER RICA!

Esta tarta la hice para una comida de chicas con mis amigas Silvia, María y Gloria  y triunfo . Os la aconsejo!!

INGREDIENTES:

( Molde 24 cm de diámetro desmontable)

Para la masa: ( Estos ingredientes son para 2 dos círculos de masa)

- 525 gr. harina todo uso

- 338 gr. de mantequilla fría 

- 45 gr. de agua fría

- 1 pizca de sal

- 3 cucharadas soperas de azúcar

Para el relleno:

Crema:

- 300gr de leche 

-30 gr de azúcar

- 20 gr de maicena

-2 yemas de huevo

- 1 cucharadita de extracto  vainilla

Segundo: 

- 3 manzanas

-45 gr. de azúcar

-40 gr. de mantequilla

Para pintar la masa:

- 1 yema de huevo 

- 1 cucharada sopera de leche o nata liquida

Para decorar azúcar glas

PREPARACIÓN

- Pongo 30 gr. de agua en un vaso en el congelador para que se enfríe

- En un bol grande pongo la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en cubitos

- Con las yemas de los dedos y rápido voy integrando y haciendo como una especie de harina . Cogiendo y soltando para que no se caliente la mantequilla mucho

- Cuando lo tengo integrado y arenoso le agrego gradualmente  el agua fría   que tenia en el congelador y amaso un poco y lo divido  dejo como dos circunferencias aplanadas. Una para la parte de arriba y otra para la de abajo 

- Envuelvo en film y lo dejo otra vez en  la nevera 30 minutos

Hago la crema:

- Mezclo las yemas, el azúcar y la maicena

- Caliento por otro laso la leche con la vainilla

- bato lentamente la mezcla de huevo en la leche caliente y lo pongo al fuego hasta que espese, con cuidado que no se agarre al fondo

 Cuando espese lo pongo en un bol de cristal y lo tapo con papel film, piel con piel . Con contacto

- Pelo y troceo las manzanas

- En una sartén pongo el 45 gr azúcar con los 40 gr. de mantequilla y lo fundo y agrego manzanas hasta que se caramelicen entre 5 y 7 minutos a fuego lento

- Precaliento el horno a 200grados arriba y abajo 

- Extiendo la masa con un rodillo hasta que quede fina y forma circular

- La pongo sobre el molde

- Corto los sobrantes  y cubro los trozos no cubiertos. 

- Pincho con un tenedor la masa

- Relleno de la crema y la manzana escurrida encima

  

- Con el otro disco de masa le paso el rodillo entre dos papeles de horno y lo corto en tiras y voy poniendo encima del molde primero horizontales y después verticales

- Quito las verticales un momento y se las voy añadiendo
- Luego las intercalare una si y voy no creando un enrejado

- Bato la yema con  la leche y pinto el enrejado por encima

- Lo pongo en el horno cerca de 45 a 50  minutos hasta que se dora

- Lo saco del horno dejo que se atempere un poco y con cuidado lo desmoldo  y espolvoreo de azúcar glas y a disfrutar!!