sábado, 23 de abril de 2016

ARROZ BASMATI ROSA Y FELIZ SANT JORDI !!!!

ARROZ CON RAPE LIMÓN Y CILÁNTRO!!!

Primero de todo desearos un feliz día de Sant Jordi y un feliz día del libro!!!! 
En Cataluña el día de Sant Jordi es costumbre regalar rosas y libros y hoy yo os regalo una receta de arroz rosa!! jajaja
Hace unos días fue mi aniversario de boda, 20 añitos ( parece que fue ayer, jajaja) . Edu me regalo este arroz, también llamado el arroz de los amantes. He de deciros que me encantó el colorido, pero lo que más su olor y sabor tan aromático!!!




Me ha gustado tanto que he decidiros escribir un poco de él y compartirlo con vosotros. Este arroz llamado Glam wedding pink, es una especialidad india, con muchísimo color, como una boda india, como ellos dicen. Tiene algún grano de arroz negro, esencias de remolacha, naranja y espino amarillo chino. Yo lo compre en el Corte Inglés (gourmet)  supongo que se venderá en más lugares también. Os pongo enlace aquí por si queréis probarlo


INGREDIENTES
( Para 4 personas)

- Bolsita de arroz rosa . Yo lo compre en el gourmet del Corte Inglés . Pesa 300 gr. 3 cucharones 
- 6 cucharones de agua hirviendo
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de almendras laminadas 
- Cilántro fresco
- 3 limones
- Sal
- Pimienta negra
- 3 colitas pequeñas de rape sin hueso y abiertas para hacer a la plancha

PREPARACIÓN:

Unas horas antes preparo el arroz.
- Normalmente el arroz basmati lo suelo aclarar bien, pero este no lo aclaréis porque pierde la tonalidad.
- Pongo agua a calentar
- En una sartén plana grande la unto con un poquitín de aceite y cuando está caliente añado el arroz, en mi caso 3 cucharones, que sofrío a fuego fuerte 1 ó 2 minutos.




- Añado el agua, unos 6 cucharones aprox- Debe cubrir un dedo justo por encima del arroz. Añades sal. Bajo el fuego, a nivel bajo y lo tapo y lo dejo 15 minutos. No lo destapes hasta que acabe el tiempo!!!




- Cuando acabe el tiempo lo destapas! y dejas enfriar . La tonalidad ya no será tan rosa y a medida que se enfríe cogerá una tonalidad lila. Estará algo grumoso. No te preocupes. Sepáralo un poco con un tenedor de madera, con cuidado de no aplastar los granos y hacer una pasta y déjalo enfriar, hasta que este totalmente frío y vuelva a coger cuerpo



- Al cabo de unas horas con cuidado puedes ver que el grano esta más duro y puedes separarlo.
- Troceas el cilántro y exprimes 2 limones limón. Mientras empiezas a calentar la plancha, a fuego fuerte y untada con un poco de aceite y  cuando esta caliente haces las colitas de rape



- El arroz lo pones en un bol y en la misma olla donde hiciste el arroz pones un pelín de aceite y sofríes las pasas y almendras. Enseguida cogerá color. Añades el zumo de 2 limones , pimienta y el arroz. Sofríes un poco a fuego fuerte, 1 ó 2 minutos, añades el cilántro y apagas el fuego. 
Habrás visto que tu color rosa vuelve a resurgir!!!





- El pescado lo troceas , lo aliñas con sal, pimienta, aceite, zumo de limón y cilántro y lo sirves junto al arroz. y a disfrutarlo!!!

- Cuando el arroz se enfría va oscureciendo. No tardes mucho en servirlo si quieres esa tonalidad. 



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