PULAO DE SETAS Y POLLO

El miércoles pasado tuve la gran suerte de acudir a la presentación del primer libro de Anjalina Chugani. Soul Spices ( la alma de las especias). El libro enumera gran cantidad de especias y sus beneficios, En el podemos encontrar numerosas recetas tanto saladas como dulces , en el que Anjalina le da su toque . La fotografía y las recetas son maravillosas, con inspiración india.

La presentación se hizo en Born to cook . Un lugar mágico y presentando el libro estuvieron Ivan Surinder , del restaurante Tandoor; Pep Soler de Espai Boisa; y Marta Garreta, editora de BCN Foodie Guide y Lamaga Comunica

Nos dio muchísimos platos riquísimos y nos hizo una demostración en vivo , que fue un Pulao de setas. Todas las recetas en el libro

Un pulao es un plato de arroz mezclado con carne o pescado
La receta original no lleva pollo y hay alguna variedad en las recetas utilizadas. Esta realmente rica!!

INGREDIENTES
( Para 4 personas)

- 240 gr. de arroz basmati o de jazmín
- 230 gr. de setas variadas ( champiñones, girgolas, etc., de temporada)
- 250 de cebollas echalotes o una cebolla grande

- Jengibre fresco picadito muy pequeño o rallado ( un cuadrado de 2 cm aprox)

. Ajo rallado o picado fino. 3 ó 4 dientes de ajo aproximadamente

- De 1 a 3 chiles verdes ( depende de lo que te guste el picante). Yo he puesto uno grande. Se encuentra en muchos súpers en las neveras . Fácil de encontrar. Si encuentras rojo ,, pues rojo

- Hojas de menta fresca picaditas (2 cucharadas sopera despues de picar )

- Cilantro fresco picadito (2 cucharadas sopera despues de picar )

- 2 yogures griegos

- 2 pechugas de pollo finas

- 3 clavos de olor ( sección especias)

- 2 vainas de cardomomo (sección especias)

- 2 ramitas de canela

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Semillas de mostaza (opcional )

Muchas de estas especies son fáciles de encontrar en un supermercado normal o gran superficie. Sino en súpermercados de comida orienta. Anjalina en su libro da direcciones si vives en Barcelona. Yo suelo comprar en Balmes 6 ( porque me es muy cómodo, junto a una boca de metro en la calle Pelayo)

PREPARACIÓN:

- Preparar el arroz . Puedes prepararlo como indica el fabricante, como lo haces habitualmente o como te indico a continuación: Enlace aquí., que es como me enseño Anjalina

- Haces a la plancha las dos pechuguitas de pollo y las troceas en trocitos chiquitines

- Troceas las setas y reservas

- Picas o rallas el ajo y jengibre y reservas

- Picas la menta y el cilantro y reservas

- Abres con un corte los chiles y pela y corta la cebolla en medias lunas

- En una sartén antiadherente con un poco de aceite pones la canela, los clavos de olor , las vainas de cardamomo y las semillas de mostaza ( si las pones) y la hoja de laurel. Calientas hasta que empiezan a soltar su aroma. Cuidado no se quemen . Si usas las semillas de mostaza cuidado porque saltan ( protégete con una tapadera) jajaja

. 1 ó 2 minutos

- Añade la cebolla y el chile y rehogala unos minutos

- Cuando empieza a trasparentar añade el jengibre y el ajo y rehoga un poco. Con cuidado que el ajo no se queme que amarga

- Añades la menta y cilantro e integras.

- Con el fuego alto añades las setas y luego el pollo y rehogas unos minutos a que se hagan las setas.Si en algún momento esta muy seca la sartén añádele un pelín más de aceite

- Luego los dos yogures griegos, integras y corriges de sal

- Puedes servirlo encima del arroz o ya mezclado. Le he añadido un poquito más de cilantro picadito encima del arroz

En mi blog hay algunas recetas de Anjalina, Te pongo los enlaces

Arroz con curcuma, limón y semillas de mostaza

- Croquetas de bonito con especias aromáticas

Ahora os voy a poner algunos de los platos con los que nos sorprendió. Todos buenísimos:

- Wraps de pollo estilo Bollywood

Ensalada de mango estilo Thai

Samosas

Cupcakes

Nos hizo la demostración . Pulao de setas.

- Y lo que me hizo mucha ilusión es su dedicatoria.

Anjalina!!! Mil gracias.!! Eres maravillosa y adoro todas tus recetas y enseñanza. Una de las cosas que más admiro de ella es la pasión que desprende

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