CROQUETAS DE MORCILLA, MANZANA Y AVELLANA

 CON UN TOQUE DE CANELA!

Esta es una combinación ganadora. Son muy ricas y quedan fenomenal como aperitivo o segundo plato. La manzana la hace más suave.

Yo hago una bandeja entera, y luego  las congelo . Las voy sacando a medida que las necesito y las frío.

Receta en que me inspirado aquí 

INGREDIENTES:

( 40 croquetas aproximadamente)

- 300 gr. de morcilla ( de cebolla, de arroz,.... la que quieras)

- 1 manzana golden

- 2 cucharaditas tamaño café de canela

- 1 cucharadita tamaño de café de azúcar.

- 60 gr. de harina

- 1/2 litro de leche

- Sal y pimienta

- 50 gr. de mantequilla

Para rebozado:

- 80 gr. de avellanas

- Pan rallado.

- 3 huevos aproximadamente

- Sal

- harina

- Aceite de oliva para freír

Para acompañar o compota de manzana Receta aquí o mermelada de manzana

PREPARACIÓN:

- Peso y preparo los ingredientes . El rebozado aun no

- Pelo y corto en trocitos la manzana

- También le quito la piel a las morcillas y troceo

- De la mantequilla , separo una cuchara de mantequilla y la pongo en una olla amplia al fuego

- Cuando esta casi derretida, con cuidado que no se queme , añado la manzana en trocitos 2 minutos

- Ahora la morcilla e integro

- Con ayuda del calor y de la cuchara iremos deshaciendo la morcilla

- Añado el azúcar y la canela e integro

- Luego la mantequilla restante y dejo que se derrita , remuevo

- La harina

- Mezclo . Dejo un par de minutos para que la harina se tueste un poco, quitará el sabor a harina cruda

- Añado la leche e integro

- Yo lo paso por el minipimer y luego lo devuelvo a la olla a que con el fuego espese

- Estará cunado a espesado y si haces esto con la cuchara tarda en unirse los lados otra vez

- Lo pongo en una bandeja amplia. Esparzo el relleno y tapo con film ( contacto con el relleno) para que no se forme costra y dejo enfriar. Mínimo 2 horas en la nevera. Yo lo hago de un día para otro, para que coja consistencia al enfriar.

Para rebozar :

- Trituro las avellanas y mezclo con el pan rallado

- Yo utilizo la mitad de este sacabolas para hacerlas para aperitivo. Lo importante es que siempre cojais la misma proporción y con las manos le deis forma

- Rebozo en harina

- Huevo

Pan rallado

Reservo en una bandeja con papel de horno debajo. Hago lo mismo con toda la masa- Luego las suelo tapar con film y llevo la bandeja al congelador. Cuando están congeladas las pongo en una bolsa zip y voy friendo las que necesito . Estas cocretitas están buenas calentitas o templadas.

- Las frio en aceite caliente por los dos lados. Se tuesta muy rápido, vigilar. Pongo sobre papel cocina para que absorba el aceite sobrante

- Para servir pongo un poco de mermelada o compota en la base

- Las croquetitas encima

- A disfrutarlas!!!