ALUBIAS POCHAS CON ALMEJAS

UNO DE MIS PLATOS PREFERIDOS!!!

Me encantan las legumbres! Todas!!!. No olvidéis que hay que tomar una o dos raciones por semana, que son buenísimas para la salud y no aportan mucha fibra, proteínas, energía... Las podéis tomar en invierno calentitas o verano en ensaladas, pero siempre siempre están ricas, ricas, jajajaja

A mi y a mis hijos nos encanta y estas en concreto las hice esta semana para el santo de mi hijo Tomás.

INGREDIENTES:

( 4 personas)

- 400 gr. de alubias pochas. Yo las compre cocidas. Me encanta las de la marca Gutarra ( vienen en potes de cristal), pero podéis hacerlas con alubias normales secas ( y cocerlas antes) o ya cocidas. Son fáciles de comprar en cualquier súper o tienda de alimentación

- 2 cebolletas

- 2 tomates

- 1/2 ó 1 pimiento verde italiano, el alargado, depende del tamaño

- Aceite

- Sal

- 1 cucharada sopera de pimentón dulce

- Vino blanco

- Almejas, 2 puñados

PREPARACIÓN

- Pongo en un bol con agua y sal las almejas para que suelten la arenilla, mínimo 15 minutos

- Troceo las  cebolletas, pimiento y tomate. En una cazuela pongo a freír con un poco de aceite las cebolletas con el pimiento 

- Cuando empieza a sofreirse añado en tomate y remuevo

- Cuando esta un poco pochaditas las verduras añado las pochas y remuevo con cuidado de no romperlas

- Salo y añado el pimentón remuevo

- Un vaso de vino blanco remuevo, dejo evaporar un pelín y añado las almejas coladas, tapo unos minutos a que se abran y a servir

- Están ricas, ricas y no te olvides del pan, la salsita es maravillosa!!!

- Espero que te haya gustado la receta y la hagas mucho!!