BUNDT DE MANDARINA

CON GLASEADO DE MANDARINA !!!

Estas Navidades los Reyes Magos fueron súper generosos conmigo y me trajeron el libro de pasteles de Martha Stewart, 

El fin de semana y mis niños comenzaron su liga de fútbol de nuevo y yo les lleve este pastel al equipo y familias. Gustó muchísimo! se peleaban padres e hijos por las migas del pastel! jajaja. Así que me dije: "Isa !... Tendrás que publicar la receta!!"  jajaja  y .... aquí está!!!!

Los bundts o bunds tienen su origen en unos pasteles que se hacían en Alemania e Hungría. Se basan también en el pastel alemán llamado Kugelhopf . Eran pasteles que se horneaban en moldes de cerámica o hierro.

En 1950 Nordicware patento este tipo de moldes, pero realizados en aluminio y con formas diferentes e innovadoras basándose en los moldes de origen escandinavo. Pensar que en 1966 consiguió ser el molde más vendido de Estados Unidos y que en la actualidad se celebra hasta el día nacional del bundt , que es el 15 de noviembre.

De moldes bundt hay los caros y los más baratos, de colores, este es de los baratitos.

INGREDIENTES:

Para el pastel:

- 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 360 gr. de harina normal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico, Se vende en el súper normal, luego pongo foto, junto a la sal
- 1 cucharadita de sal
- 400 gr. de azúcar
-  6 huevos
- 2 cucharadas de ralladura de piel de mandarina
- 120 gr. de zumo de mandarina
- 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
- 1 cucharadita de pasta Home chef de naranja o mandarina ( se vende en algún súper grande o tiendas de repostería) o 2 cucharadas de licor de naranja Grand Marnier (opcional)
- 200 gr. de yogur natural , es 1 y 1/2
-  Spray desmoldable, importante para que no se pegue

Para el glaseado

- 150 gr. de azúcar glas.
- zumo de mandarina, 3 cucharadas más o menos


ELABORACIÓN

- Peso y corto la mantequilla en dados para que se vaya ablandando

- Precaliento el horno arriba y abajo a 180 grados

- Mezclo la harina, bicarbonato y sal y lo paso por un tamiz o colador

- Rallo las mandarinas y rallo

- Fase molde. Vaporizo todo el molde. El spray vertical para que no suelte solo gas sino la mantequilla. Yo deje una capa gorda de mantequilla. Miro que haya llegado a todos los recovecos importante. Lleva algo más que mantequilla, con mantequilla sola se engancharía

- Empiezo a batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media / alta entre 3 y 5 minutos hasta que esta la mezcla más blanquita y cremosa. Si usas Kmix con la paleta en forma de K

- Voy añadiendo los huevos uno a uno . Hasta que no se integra uno no echo el siguiente.Luego añado la ralladura y el zumo, el licor o pasta (opcional) y la vainilla. Todo ello a una velocidad más baja. No te preocupes  si el aspecto parece cortado, es normal

- Añado la harina en tres veces y el yogur en dos. Empiezo por la harina y acabo con la harina.

En velocidad baja, al final ayúdate de la espátula con movimientos envolventes.  Si usas Kmix puedes irla incorporando con la velocidad que esta a la derecha del 0, en rojo

- Rellenas el molde apretando con una espátula para que llegue a todos lados. Yo lo he tenido 55 minutos en el horno ( si utilizas un bundt) a partir de los 30 minutos le he puesto un papel de plata encima porque se tostaba demasiado, no abras el horno antes. A los 55 minutos he comprobado con la brocheta de madera, ha salido limpia y lo he sacado del horno

- Lo he tenido 15 minutos sobre una rejilla . He pasado un cuchillo , con cuidado por los lados , le doy la vuelta y lo he desmoldo

Para el glaseado :

- Al azúcar glas le he ido poniendo cucharadas de zumo, coladas en un colador y he removido. Empiezas por una y vas removiendo y añadiendo hasta que esta cremosa , pero no hiperlíquida

- Unto el pastel con la mezcla y dejo secar

- Espero que a vosotros os guste y lo hagáis mucho!!!