ENSALADA DE AGUACATE, ARÁNDANOS, AVELLANAS Y QUESO

I LOVE THE ENSALADAS

Ya están aquí las ensaladas! Me encanta esta época donde las comidas son diferentes y sencillas. Donde preparamos las ensaladas más vistosas y coloridas e intentamos integrar sabores diferentes y ricos.

A ver si os gusta esta ?

INGREDIENTES:

( Para de 4 a 6 personas)

- 1 aguacate

- 150 gr. de arándanos

- 100 gr. de rúcula

- 2 limas

-1 pepino delgado y mediano

- Menta. 4 ramitas

- 150 Queso feta o de cabra

- 75 gr. Avellanas tostadas

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

-1 cucharada sopera de miel o sirope de agave ( en súpers donde el azúcar)

PREPARACIÓN:

- Exprimo una lima y pongo el líquido en un plato sopero

- Corto el aguacate por la mitad verticalmente, sin llegar al hueso y giro las dos mitades en direcciones opuestas para separarlas

- Quito el hueso y con ayuda de una cuchara pasandola por los bordes de la corteza y levantando la carne luego.

- Pongo el aguacate hacia abajo, la zona más clarita en contacto con el zumo de lima del plato y reservo

- En un bol grande pongo la rúcula

- Corto el pepino , sin pelar en rodajas súper finas.

- Añado los arándanos

- El queso cortado en trocitos chiquitines

- Las avellanas por la mitad

- El aguacate en laminas ( justo antes de servir la ensalada para que no se oscurezca)

- Preparo el aliño. 2 pellizcos de sal . Las hojas de una ramita de mena cortadas en trocitos, una cucharada de miel o sirope. Añado zumo de una lima y unas 6 cucharadas grandes de aceite de oliva . Integro y reservo

- Añado el resto de hojitas de menta semi cortadas por la mitad si son grandes a la ensalada

- Sirvo la ensalada con el aliño puesto si se va a consumir toda y sino a parte para que cada uno se añada lo que quiera

- A disfrutarla!!!

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