COSTILLAR DE CERDO CON SALSA BARBACOA

 CON PATATAS AL HORNO

Es una receta muy rica y sabrosa. En mi caso no es un plato habitual, pero me apetecía mucho hacerlo y vi la receta  aquí de los Hermanos Torres

Es fácil de hacer pero hay que tomar en cuenta las horas de horno. Una hora y media y dos horas con el horno apagado

INGREDIENTES:

(Para 4 personas aprox)

- 1 costillar - El mío era de 840 gr.

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Para la salsa barbacoa:

- 100 gr. de salsa Ketchup

- 100 gr. de miel .

- 3 cucharadas soperas de salsa Worcestershine

- 1 cucharada sopera de mostaza

- 1 cucharada sopera de orejano

- 2 cucharadas soperas de salsa de soja

- 1 cucharada de ajo molido seco ( se compra donde las especies)

- 1 cucharada de pimentón dulce 

- El zumo de una naranja

Para la guarnición

- 800 gr. de patatas pequeñas o 2 bolsas de patatas que se cuecen en el microondas

- Especies 

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Pongo todos los ingrediente  de la salsa en un cazo y dejo de 5 a 8 minutos aproximadamente cocer a fuego fuerte ( se cuenta desde que se hierve). Tienes que dejarlo hasta que espese un poco 

- Precaliento el horno a 220 grados arriba y abajo

- Pongo el costillar sobre la bandeja y una hoja de horno y la salpimento

- La pincelo con un pincel bien por un lado y lo giro y la salpimento por el otro lado y lo pincelo por el otro

. Lo envuelvo bien con hojas de papel de horno, dejando las oberturas por debajo para que no se escape el vapor. Yo no lo hice pero seria bueno dejar una hoja de papel de horno en la base

- He cocido las patatas al microondas pero puedes hervirlas . Luego las corto y las espolvoreo de especies y aceite de oliva. 

-Lo pongo en el horno durante una hora y media , pero a laos 30 minutos saco las patatas del horno y reservo

- Cuando acaba la 1 y 30 minutos apago el horno y lo dejo durante 2 horas más.

- Lo sirvo acompañado de las patatas y la salsa restante

- a disfrutarlo!!