ENSALADA DE MELOCOTÓN Y BURRATA

 CON SALSA DE LIMON  Y ALBAHACA

Otra ensalada deliciosa y diferente para el verano

INGREDIENTES: 

( Para 4 personas)

- 4 melocotones o nectarinas

- Sal y pimienta

- 1 burrata grande o dos medianas

- Un puñado de pistachos

- 300 gr de tomatitos cherry

- 70 gr. de hojas de espinacas baby

- Albahaca

Para el aliño:

- 1 cucharada sopera de vinagre de vino

-1 cucharada sopera de miel

- Zumo de 1 limón

- Piel rallada de 1 limón 

- 2 cucharadas soperas de albahaca picada

- 1 cucharada sopera de ajo molido seco ( o un ajo en trocitos)

- 1 cucharada sopera de oregano

- Sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Cortas en trozos el melocotón. Lo salpimentas y lo untas de aceite

- Por otro lado calientas la parrilla o sartén untada con aceite . Cuando esta caliente añado el melocotón hasta que se dora por los dos lados 

- Reservas

- Preparas el aliño;

- En un bol pones una cucharada sopera de vinagre

- Una de miel

- Zumo de 1 limón y su ralladura

- Las hiervas picadas y 3 pellizcos de sal. Cubro de aceite dos dedos por encima

- Acabo con la ensalada:

- En una fuente amplia pongo las hojas de espinaca

- La burrata o burratas esparcidas

- El melocotón encima

. Los cherrys cortados por la mitad

- El puñado de pistachos y más hojas de albahaca picada

- Sirves acompañado del aliño

- A disfrutar!!