BUNDT DE MANZANA , CANELA Y CROCANTI

UN BUNDT MUY OTOÑAL

Mañana se celebra el día internacional del Bundt, 15 de noviembre. Esta receta la he realizado para participar en el evento del National Bundt Cake organizado por I Love Bundt Cake . En este maravilloso blog aparecerán muchísimas recetas de Bundts de muchas compañeras/os os animo que os paseis. Enlace AQUÍ
Este se lo dedico a Ángeles, una mamá del fútbol y una buena amiga que desde que lo lleve al partido, hace unas semanas ya, me pide la receta insistentemente, jajaja. Este triunfó, triunfó!! jajaja
Es un pelín puding porque lleva mucha, mucha manzana.!!!

Enlace con todas las propuestas

Los bundts o bunds tienen su origen en unos pasteles que se hacían en Alemania e Hungría. Se basan también en el pastel alemán llamado Kugelhopf . Eran pasteles que se horneaban en moldes de cerámica o hierro.

En 1950 Nordicware patento este tipo de moldes, pero realizados en aluminio y con formas diferentes e innovadoras basándose en los moldes de origen escandinavo. Pensar que en 1966 consiguió ser el molde más vendido de Estados Unidos y que en la actualidad se celebra hasta el día nacional del bundt , que es el 15 de noviembre.

INGREDIENTES:

- 400 gr Harina
- 270 gr de azúcar blanco, normal
- 200 gr. azúcar moreno
- 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. No la derritas en el microondas. Solo córtala en trocitos chiquitines y esperas fuera de la nevera a que se ablande
- 4 huevos
- 530 gr de Manzanas golden Smith, amarillas, son 4 aproximadamente
- 50 gr. de crocanti, fácil encontrar en sección pastelería del súper. Sino almendras garrapiñadas picadas
- 1 ó 1/2 cucharitas, tamaño café, de canela. ( al gusto)
- 1 cucharita, tamaño de café, de levadura tipo Royal
- Pizca de sal
- 1 cucharada, tamaño de té, de vainilla, esencia o pasta

ELABORACIÓN:

- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo
- Engraso el molde con spray antiadherente
- Tamizo la harina junto la levadura, sal y la canela

- A la almendra caramelizada o crocanti le añado una cucharadita de harina y la tamizo, para quitar exceso de harina. Esto ayudara a que no se baje todo al fondo del molde

- Pelo y corto las manzanas en trocitos y lo mezclo con el azúcar moreno

- Medio bato los huevos
- Pongo el azúcar blanco junto con la mantequilla y empiezo a batir a una velocidad media hasta que se integre bien y luego voy añadiendo poco a poco el huevo. Tiene que quedar todo bien integrado

- Añado una cucharada de vainilla

- Añado la harina poco a poco a velocidad baja hasta que se integre

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- Ya fuera de la batidora con una espátula, con movimientos envolventes primero integro el crocanti o almendra y luego la manzana reservada

- Ponerlo todo en el molde y meterlo en el horno de 50 a 60 minutos. Comprobarlo con una brocheta de madera si está. Tiene que salir limpia al pinchar. No tiene que llegar hasta arriba la masa. Igualar un poco y presionar alguna zona para que llegue a todos los recovecos . A los 30 minutos poner una hoja de papel de plata encima para que no se queme mucho la superficie, antes no abras el horno.

- Cuando lo saques ponlo encima de una rejilla 10 minutos y luego le das la vuelta. Respeta los tiempo si lo haces con el molde de bundt, es importante