CHEESECAKE SIN HORNO DE CHOCOLATE Y CUAJADA

CON BASE DE GALLETA!

Este es uno de los pasteles fáciles del verano para no encender el horno. Se lo hice hace unos días por el cumple a mis niños y les encantó!

INGREDIENTES:
(Molde de 23 cm)

Base:

- 175 gr. de galletas ( A mi me gustan las María Dorada)
- 75 gr. de mantequilla que fundiremos

Cobertura:

- 120 gr. de chocolate Postres ,
- 120 gr. de nata para montar ( 35% Materia grasa).

Resto:

- -288 de chocolate con leche, mejor en gotas o cortado en trocitos chiquitines para que se disuelva mejor
- 90 gr. de leche
- 480 gr. de nata para montar
- 2 sobres de cuajada ( Fácil de encontrar en el súper)

- 90 gr. de azúcar
- 480 gr. de queso cremoso , tipo Philadelphia

Decoración;

- 3 fresas
- 3 hojitas de menta

PREPARACIÓN:

Base:

- Primero he triturado la galleta con los que queráis: Termomix, dentro de una bolsa y utilizando un rodillo,... Luego he derretido la mantequilla un poquito en el micro y lo he mezclado. Si utilizas Thermomix 5 segundos velocidad 8, si no lo ves totalmente troceado pon más rato y luego añades la mantequilla derretida velocidad 5 , 5 segundos más.

- Lo pongo en el fondo de un molde desmontable , igualándolo en altura y apretadito y lo meto en el congelador mientras acabo el resto

- Pongo los ingredientes que pone el resto en una olla, menos la leche y los polvos de cuajada.

Si lo hicieses en Thermomix, sin lavar el vaso, trituro el chocolate 15 segundos a velocidad progresiva pasando desde el 5 al 10. Luego añado la leche, la nata, la cuajada,azúcar y queso y programo 10 minutos a 100 grados y velocidad 3 y lo pongo sobre la mezcla de galleta y a la nevera mínimo 4 horas

- Mezclo la leche fría o a temperatura ambiente con los polvos de cuajada intentando que no haya grumos. Si no puedes déjalo que absorba la leche y vuelve a intentarlo pasados unos minutos

- Pongo a calentar la mezcla . Cuando se ha disuelto el chocolate añado la cuajada y dejo hervir un minuto y apago el fuego

- Dejo enfriar unos 4 minutos y se lo añado al molde sobre la galleta y meto en la nevera ( cuando haya perdido un poco de calor) mínimo 4 horas para que cuaje bien

- Cobertura

- Preparo la cobertura calentando la nata con el chocolate al baño María o en el microondas, con intervalos de 30 segundos y removiendo para que no se queme.
Con Thermomix caliento la nata 5 minutos a 90 grados velocidad 1. Añado el chocolate troceado en trozos pequeñitos y programo 2 minutos a 37 grados velocidad 3.