ARROZ CON SECRETO IBERICO Y MANZANA

UN ARROZ MUY SABROSO!

En casa nos encantan los arroces y disfrutamos mucho con ellos. Me encanta variar y buscar nuevas recetas y ponerles ingredientes diferentes.

Te animas con esta receta!!

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

( Cazuela baja o paellera de 32 cm de diámetro)

- 350 gr. de arroz bomba

-1050 gr. de caldo de pollo

- 400 gr. de secreto ibérico

- 1 manzana golden

- hierbas frescas ( romero y tomillo )

- 2 cebollas

-1 cucharada , tamaño de té, de pimentón dulce

- Sal

- Aceite de oliva

- 200 gr. de jerez dulce

- 3 cucharadas soperas de sofrito de tomate o cuatro tomates rallados.

- Sal Maldon o similar

PREPARACIÓN:

- Quitas la grasa sobrante al secreto ibérico, los tozos grandes blancos, y los cortas por la mitad, salas y doras la mitad en una sartén , por los dos lados y reservas. ( solo dorar)

- Troceas y sofríes la cebolla hasta que esta transparente. Yo lo he puesto un poco más tarde porque siempre tengo potes de cebolla sofrita en la nevera ( compro 3 kg de cebolla de Figueras y la sofrío y guardo en potes )

- Con la otra mitad la troceas en trocitos pequeños. La manzana la pelas troceas en trocitos pequeños y lo sofíes en una paellera todo junto en un pelín de aceite.

- Calientas el caldo y reservas caliente

- Añado la cebolla que tenia previamente sofrita , si no la habías puesto antes y integro

- Añado el tomate rallado o sofrito de tomate

- Lo dejo sofreír unos minutos

- alado el jerez dulce y a fuego fuerte dejo evaporar

- Añado el arroz y integro y dejo dos minutos nacarar ( sofreír)

- Añado las hierbas y el caldo, corriges de sal y lo dejo 8 minutos a fuego fuerte

- Luego lo meto 10 minutos más al horno. 3 minutos antes de acabar pongo encima del arroz el trozo de secreto ibérico

- Lo saco y troceo el secreto ibérico y lo dejo encima del arroz de nuevo con un chorrito de aceite de oliva virgen y unos granos de sal Maldon y hierbas frescas

- A disfrutarlo!!

Comentarios

mercedes18 de abril de 2021, 6:11
Qué rico ha quedado!!
Magnífica receta!
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