SALMON CON SALSA DE NARANJA Y VINO

SALMÓN CON SALSA CÍTRICA!!

Esta es una receta sencilla y rica. A Edu le encantó. Te animas?

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

- 4 supremas de salmón fresco

- 900 gr. de patatas ( 3 ó 4 medianas)

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Perejil fresco

Para la salsa:

- 2 chalotas

- Romero fresco

- 100 gr. de vino blanco

- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.

-100 gr. de jugo de naranja

- ralladura de naranja

- 100 gr. de mantequilla fría-

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 220 grados arriba y abajo .

- Unto la fuente que pueda ir al horno con aceite.

- Pelo y corto en rodajas las patatas y espolvoreo de sal , pimienta y perejil y lo introduzco en el horno hasta que pinchándolas con una brocheta las atravieso fácilmente. ( Mientras se hacen las patatas voy haciendo la salsa)

- Sitúo los lomos de salmón encima, espolvoreados de sal y pimienta. Bajo el horno a 180 grados y lo dejo 15 minutos.

Para la salsa:

. Troceo las chalotas en trocitos chiquitines

- La pongo en una ollita con unas 3 ó 4 ramitas de romero

- Añado el vino, vinagre y jugo de naranja y lo dejo hervir 5 minutos o más, a fuego fuerte, , hasta que se reduzca. Fijaros en la foto

- Se reduce mucho . . Luego añades la ralladura de naranja y quitas el romero

-Y Vas añadiendo la mantequilla poco a poco, mientras remueves

- Cuando esta bien integrado , apagas el fuego y corriges de sal y pimienta

- Cuando sacas el salmón del horno le pones un poco de la salsa encima del salmón y reservas el resto.

- Cuando lo sirvas acompaña el salmón con la salsa y decóralo poniendo alguna rodaja de naranja , espolvoreando de más perejil y romero

Comentarios

Cocinando con Mandil9 de noviembre de 2020, 11:59
Una salsa deliciosa .para ese maravilloso salmón al horno
Besitos¡¡
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